原標題：老王的姜母鴨賣了20年，你說它沒名氣吧，每次來我都要排隊
吃過一次覺得很好吃，
第二次來排隊沒買到，
居然我又去了第三次，第四次……
在廈門，姜母鴨真的是個很平常的吃食，出名的好店真的也不少。家門口的菜市場也有賣，香氣也能挑逗我的食欲，可是想吃姜母鴨的時候，還是會周折一番去這家“鴨店”買一只姜母鴨。
“就是牡丹大酒店邊上的那家”
好料菌一直覺得這是家沒什么名氣的店，可一說，懂的人其實不少。雖然名字叫不全，但是一說這附近的姜母鴨，好這口味兒的人準能給你指個路。小店在西林東里這一路，算得上是老社區(qū)的聚集地了，馬路邊上的小店，放學的孩子，偶爾還有些出來賣菜的小攤……熱鬧得讓你不會懷疑這里出品的每一只姜母鴨的味道。
順著香氣就能找到，這家看著普通得不能再普通的“正宗灌口姜母鴨”，走近了才能看清店名：“王建國正宗灌口姜母鴨”。趕巧遇到了店主“老王”，一聊才知道，原來小店在這里開了20年了，自家都是灌口人，最初，是愛人來這里開起來的這家店，牡丹酒店建起后，小店就從沿街往西林東里這搬了一小段路。
小店只賣姜母鴨，雖然廈門的冬天真的不冷，可冬天的時候還會有羊肉煲。好料菌好奇這灌口的姜母鴨有什么不同，老王只是輕描淡寫地說，“這姜母鴨每家有每家的做法，口味也會有所不同，關鍵就是料要好要新鮮�！�
一只姜母鴨的誕生，其實在你看不到的時間里，是個漫長的“養(yǎng)成記”。鴨子用的都是當天鮮供的正番鴨，這才是地道姜母鴨的根本。去了毛要保持在2.5斤的個頭，所以我們看到的鴨子都是挑選出來的好身材。
吃過姜母鴨的都知道生姜是這鴨子里的靈魂，得選上好的老姜味道才夠力道。提前一天晚上，這洗姜，切姜的準備工作就要做足……
每只姜母鴨里要用1斤姜，每天店里要賣100多只鴨子，這姜自然也就堆了個滿屋。
有了姜和鮮鴨子，開店之前的一個多小時時間里就是要煮鴨子了，每只鴨子用這砂鍋煲煮一個多小時，除了自家的調味準則，麻油 就是個關鍵，只有夠純的好麻油，在這煲煮的過程中，才能賦予這鴨子最妙的變化。老王稱自家的麻油選得有講究，大概也是鴨子夠香的原因。
怪不得這一打開這砂鍋里還沒完全料理完畢的鴨子，濃香就直勾勾地，無遮攔地肆意沖來。
“要一只姜母鴨�！边@句話一來，熟練的店員那就揭開個鍋蓋，給您拾掇鴨子了。
一把剪子，一把夾子，咔嚓、咔嚓，不用幾刀，一只散著“體香”的鴨子，就被“大卸八塊”。
這鴨子剪好，小砂鍋里也早已撲騰撲騰的熱鬧了，再淋上加飯酒，吱啦～鍋里渾厚的香氣立刻沖出鍋來，撲得你滿臉香。
手速快到跟不上，加了酒，就在這小鍋里繼續(xù)翻炒，這鴨肉、鴨腿、翅膀、爪子……好不熱鬧，別看這幾滴酒，可把這姜母鴨的味道給整得穩(wěn)穩(wěn)的，保管你吃到每一塊都香氣滿分。
下班了或是路過，打包一份姜母鴨會去加個菜，或是晚上來下酒，看得出已經是來客最習慣的方式，這姜母鴨一上桌，飯桌都香噴噴起來。
還沒提回家，好料菌已經迫不及待要拆包。這被料理了一番的姜母鴨，穿上了油亮金黃的外衣，嘖嘖嘖，忍不住想吃，這是有道理的。
濃濃的姜味被麻油香和酒香裹在在了一起，濃郁而溫暖，此刻在它面前，其他什么香氣都入不了你的鼻腔。好料菌最愛的是鴨翅，皮肉分布均勻，味道在這里最透徹。微微的焦香，肉質早已酥而不爛，輕嚼一口又嫩又滑，啃完也不能阻止自己多舔幾口骨頭。
再掄起個鴨腿兒，看著這帶油的皮肉，就知道是個好腿啦～肉質飽滿脆嫩，一大口鴨肉也不塞牙，愛吃肉星人恨不得第一時間拿下這大腿小腿。
吃姜母鴨吃不膩的秘籍一定是“吃姜片”。這和鴨子一同在砂鍋里歷練了幾番的姜片，表面早已泛起焦香，入口辛香不嗆辣，飽飽吸收了肉香、麻香和酒香，嚼著吃別提有多帶勁兒。
雖然這樣又香又饞人的鴨子，直接上手吃下這一整只真的是相當過癮，可是不甘于草率吃完一只鴨子的好料菌，除了吃肉吃肉不要停，還要安利你們在家的花式吃鴨。
其實，真的是簡單的不得了，準備上面線或是生面、蔬菜……0難度，0失敗，幾分鐘就能變出一碗姜母鴨面。
鴨肉連著姜片和湯汁一起加水燉煮成湯，再沖個面線，湯甜肉香，媽媽都不擔心我不吃飯了。
其實，老王還告訴好料菌，這傳統(tǒng)的吃姜母鴨的方式，可是圍著這爐子吃姜母鴨火鍋，涮上些鴨內臟，特別熱乎好吃，早年就有餐廳來店里訂姜母鴨做火鍋的，現(xiàn)在老伴回家?guī)O子了，店里忙不過來，也就只能忙著這家小店里的生意了。
對于自家的姜母鴨，老王始終覺得只是自家的一門小生意，沒有太多的特別，只是一直做得挺用心，而這姜母鴨的口味又剛好被不少認同的人喜歡罷了。
王建國正宗灌口姜母鴨
地址： 蓮前西路西林東里90號店面
周末就是要泡茶話仙呀，這些茶配你吃過幾樣??
這31種古早味茶配，你家茶盤上占了幾樣 ？返回搜狐，查看更多