原標(biāo)題：廈門同安有名的姜母鴨，外地游客慕名前去品嘗

比起廣東人愛吃雞，廈門人更愛吃鴨子。來到廈門之后你就會發(fā)現(xiàn)，姜母鴨、鹽水鴨、白斬鴨、蒜香鴨、烤鴨、鹵鴨等各種做法的鴨子。最常見的就是姜母鴨，起源于泉州后傳到各地，初印象就是好多姜片，而且非常的油，但是看起來很有食欲。嘗過之后發(fā)現(xiàn)鴨肉很酥爛，姜片很香好吃，但略油有點(diǎn)咸。

廈門分島內(nèi)和島外，島內(nèi)有思明區(qū)和湖里區(qū)，島外分同安區(qū)、翔安區(qū)、集美區(qū)、海滄區(qū)。聽一個做姜母鴨的老板說因?yàn)閸u內(nèi)不能用煤爐，所以基本用的都是液化氣，比如思明區(qū)百家村的好德來姜母鴨。但是島外可以使用煤爐，比如吃鴨的好去處集美灌口，普遍使用煤爐。還有今天說的同安東山的阿呆姜母鴨，使用煤爐做法制作場面壯觀。

阿呆家的鴨子，同安人知道，甚至廈門人都知道，鴨子很有名氣，也非常的好吃。50元一只，25元半只，還有鴨腸、鴨胗、鴨心等。個人覺得鴨子配白粥最搭，鴨子吃多了配點(diǎn)白粥清口，這樣會非常的舒服。