\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】上海市消保委近日進行的油條消費體察發(fā)現(xiàn)，油條產(chǎn)品“無鋁”多是噱頭，肯德基油條被指飽和脂肪酸含量高，不利于健康。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據(jù)報道，上海市消保委對25家銷售油條產(chǎn)品的店鋪體察發(fā)現(xiàn)，宣稱“無鋁”的油條和其他油條檢測出來的鋁含量差異“微乎其微”，一款宣稱“無鋁”的油條鋁含量高達980mg/kg，是國標(biāo)規(guī)定100mg/kg的近十倍。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0市售油條換油是否勤快是居民關(guān)心的一大熱點。專家介紹，油脂中的極性組分會隨著油脂反復(fù)使用而增加，極性組分較高的產(chǎn)品往往更換油品不及時。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，煎炸過程用油的極性組分應(yīng)控制在27%以下，但知名連鎖品牌新亞大包的兩家門店卻遠超該標(biāo)準(zhǔn)。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0油條產(chǎn)品是否健康，飽和脂肪酸含量是一個重要指標(biāo)。在體察中，肯德基油條飽和脂肪酸高達6.81g/100g，遠超平均水平。以飽和脂肪酸計算，攝入100g這樣的油條相當(dāng)于攝入21g肥肉，不利于人體的膳食健康。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長張磊介紹，根據(jù)消保委線索發(fā)現(xiàn)25家店鋪中有5家涉嫌無證經(jīng)營，已經(jīng)予以取締。