原標(biāo)題： 小碼付約你東來順吃火鍋

北京有俗諺：“涮肉何處嫩，要數(shù)東來順”。

東來順涮肉蜚聲中外，可究竟好在哪兒呢？

小編總結(jié)出東來順涮肉的四大特點(diǎn)：選料精、調(diào)料香、底湯鮮、火鍋旺。

第一，東來順對羊肉的質(zhì)量，從羊的產(chǎn)地、種類、羊齡到用肉部位都有嚴(yán)格的規(guī)定。用于涮羊肉的羊，是產(chǎn)自內(nèi)蒙錫林郭勒盟的東烏旗、西烏旗的黑頭白羊。選用一年到一年半的羯羊，肉質(zhì)細(xì)膩，沒有腥膻異味。羊肉切出來講究形如帕，薄如紙，軟如棉，涮起來肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老。

第二，調(diào)料精細(xì)、講究。它把芝麻醬、紹酒、醬豆腐、韭菜花、蝦油、辣椒油、醬油、米醋以及蔥花、香菜等佐料，分別盛在小碗中，吃時(shí)按個(gè)人口味不同，可隨意調(diào)配。此外還有糖蒜、白菜頭、粉絲、凍豆腐等用以清口。在火鍋湯中還放有海米、口蘑等更增加了鮮美的味道。

第三，底湯鮮。傳統(tǒng)東來順底湯使用清湯，底料包括海米、蔥花、姜片、口蘑湯。口蘑營養(yǎng)豐富，經(jīng)過日照干制后蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%左右，用開水浸泡后，產(chǎn)生醇厚的香味，與海米結(jié)合，使火鍋底湯味道鮮美。

第四，用具精、火力好。該店在數(shù)十年前率先改革的涮肉火鍋身高膛大，容炭多而不飛灰，底部的鐵箅子粗而疏，易于通風(fēng)供氧，保證炭火始終硬旺，湯總是呈沸騰狀，羊肉片一入湯中，稍涮片刻即熟。

羊肉本來就是滋補(bǔ)食品，加上一涮即食的烹調(diào)方法，保持了食物的營養(yǎng)價(jià)值。涮羊肉的調(diào)料又集中了甜、辣、咸等五味之精粹。獨(dú)特的烹調(diào)方法及合理的食物搭配，使得涮羊肉既味美又科學(xué)，因而“東來順”羊肉館的聲名大振，歷百年而不衰。

隨著深秋的來臨，東來順每天的接單量與日俱增，然而，顧客不用為買單結(jié)賬發(fā)愁，反而吃完立馬走人，因?yàn)闁|來順的每個(gè)服務(wù)員手里有一臺小碼付收銀臺，一邊為您服務(wù)的同時(shí)一邊買單，只要打開手機(jī)掃一掃，10秒鐘搞定買單，還可以領(lǐng)優(yōu)惠券哦，所以，他們每天的生意越來越紅火！

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