原標(biāo)題：佳躍：開雞公煲店一年賺不賺錢，賺多少錢？取決于這兩個字！

開一家雞公煲店一年賺不賺錢，賺多少錢？以我6年做實體店的實戰(zhàn)經(jīng)驗來講，總結(jié)了兩個字。這兩個字是什么，請往下看

新疆的小時，濟(jì)南的小高，青島的韓哥先后腳來到佳躍學(xué)習(xí)雞公煲技術(shù)，韓哥來時，小時小高已經(jīng)學(xué)會雞公煲和石鍋魚技術(shù)了，晚上我要為他們兩人踐行，韓哥剛好趕上，要不說人要有口福，什么也擋不住。

酒過三巡，韓哥問了一個問題，開一家雞公煲店能賺多少錢。

我回答他說，賺多少錢取決于你的“定位”

你是想做一個品牌，還是想養(yǎng)家糊口過日子。這兩個定位，區(qū)別很大。

如果你定位開一家店是養(yǎng)家糊口過日子的話，那么很簡單，你不需要太高檔的裝修，也不需要投資多少錢來包裝這個品牌，只需要做好兩點(diǎn)就可以。

1、 抓住周圍的核心顧客群。

2、 做好線上的銷售。

一、抓住周圍的核心顧客群。

在佳躍做雞公煲店6年的時間里，我也是通過不斷摸索，不斷變更著各種經(jīng)營方式，在尋找新的模式來突破原來的經(jīng)營思維。我發(fā)現(xiàn)一個問題，無論怎么做營銷，來店的顧客群還是那些老顧客，新顧客來的很少。

佳躍認(rèn)為現(xiàn)在餐飲市場開始細(xì)節(jié)化了，顧客也要細(xì)節(jié)化。

就是把顧客分類，雞公煲屬大眾市場，消費(fèi)客戶群非常龐大，但這里面的顧客群需求也是不盡相同的。

有的顧客是為了雞公煲價格實惠而來的，有的顧客是因為距離近而來的，還有顧客是因為超喜歡雞公煲味道而來的 ，還有一些其它因素而來的。

我們開雞公煲店，首先就要了解顧客的需求，如果你不了解，店里生意不好，就只能怪自己不用心。

明白了顧客的需求，你如果定位是養(yǎng)家糊口的話，你只需要抓住兩種顧客就可以，一是超愛吃雞公煲的顧客，也就是說你要保證味道的標(biāo)準(zhǔn)化制作。

我看到過很多店從開始火爆，到最后關(guān)張。就是因為剛開始制作的味道好，后來味道不好了，菜的份量也變少了。從而導(dǎo)致店關(guān)張了。

這就是你不懂得標(biāo)準(zhǔn)化制作帶來的后果。

二是抓住距離近的顧客

現(xiàn)在開飯店，最重要的是什么，就是位址。現(xiàn)在很少人有開車去3公里以外的地方用餐。所以，3公里以內(nèi)的顧客群就是你最好的消費(fèi)群體。

抓住這兩部分人，你開雞公煲店年賺10-30萬是沒有問題的。

重慶雞公煲是非常適合做外賣的，味道好，還能加各種涮菜，打包后半個多小時送到顧客手中，還燙嘴，這是很多菜品做不到的。

如果你定位養(yǎng)家糊口的話，只需要買一些外賣盒子，然后找到外賣的平臺就可以了。比如美團(tuán)，餓了么。要記住當(dāng)?shù)赜惺裁雌脚_，就上什么平臺，上全。這樣你每增加一點(diǎn)銷量，你就多賺一點(diǎn)錢。

我有個學(xué)員，是河北的。他做外賣就很不錯，用他的話來說，做好美團(tuán)外賣就可以賺到房租和人工的費(fèi)用。

線上銷售是個趨勢，要利用起來。

第一種方式是做一家重慶雞公煲的品牌店

簡單來說品牌店就是要求菜品細(xì)致化，分類精確化，營銷數(shù)據(jù)化。

我的公眾號里面，有一篇文章是專業(yè)介紹品牌化的文章，里面講了很多的點(diǎn) 。好好理會一下，你就會明白很多。

這篇文章被我放到“新手沒有經(jīng)驗怎么辦”里面了，有興趣的可以關(guān)注一下，通過挑戰(zhàn)的方式來免費(fèi)獲得。

做一家品牌店，首先要求的就是這個老板要有品牌思維，開始時不能再把目光只盯到錢上面，而是要緊盯市場的需求，品牌的包裝，LOGO的制作，通過這些細(xì)致，精準(zhǔn)的營銷，包裝來占領(lǐng)消費(fèi)者的心智。

我也要給想做品牌的朋友，一個忠告，一定要量力而行，不要一開始就想著做多大，做多好。先要生存下去，才會有各種機(jī)會。

第一年想要做好一個品牌很困難，但要有這種思維，就能做起來。

當(dāng)然，品牌做好了，收益也是巨大的，一年幾百萬，上千萬的收益都是有可能的 。

說個題外話，很多學(xué)員都問我做的挺好的，為什么不開分店呢？

我和大家分享一個故事

1988年，俞敏洪從北大畢業(yè)后，想出國渡金，那時候正趕上出國熱潮，俞敏洪就是其中的一員。那時，出國政策改變，不再是全額獎學(xué)金，需要家里拿一部分錢出來，而俞敏洪老家是農(nóng)村的，中國那時的農(nóng)村還非常落后，俞敏洪家里生活都很困難，更不用說拿錢出來讓他出國深造。用俞敏洪當(dāng)時的話來說，只要能出國，讓他干啥都行，那怕去國外學(xué)習(xí)最冷門的宗教也行。

可政策已經(jīng)訂下，俞敏洪出國無門，就想著要多賺一點(diǎn)錢，出國。白天在北大教書，晚上就去做家教，想多賺一點(diǎn)錢，他的這一做法，也惹怒了北大，全校做了通告，俞敏洪也被迫離開北大。

自己開了一家英語培訓(xùn)學(xué)校，那時候手里沒有錢，只能東借西湊，搞來一點(diǎn)錢，租了一個很小的教室，里面放著幾張破舊的書桌，沒有錢請老師，自己來。沒有宣傳員，也自己來，騎著自行車，穿著破舊的軍大衣，頂著刺骨的冷風(fēng)，去貼傳單，冷了就喝一口二鍋頭 ，剁兩下腳。

那時，最熱門的兩項課程就是托福和GRE的培訓(xùn)，當(dāng)時GRE的一個老師工資非常高，俞敏洪請不起，只能自己一邊背單詞， 一邊去講課，經(jīng)常被同學(xué)問的面紅耳赤。

俞敏洪從一開始，一天賺30塊錢，到一天賺60塊錢，到最后賺600塊錢，直到打造成現(xiàn)在上百億資產(chǎn)的新東方帝國。

我會把這篇文章，傳到公眾號里面，有興趣的哥們可以去看下。

俞敏洪在這段期間，完成了三個積累，資金，人脈，能力。

這也是創(chuàng)業(yè)者必備的三個要素。

從剛開始的沒有資金，沒有人脈，沒有能力不斷通過開店做積累 。

想想當(dāng)時的我，也是這種情況，開店的錢是借來的，做餐飲更是小白一個，要錢沒錢，要人沒人，要能力也是啥也不懂。

開了這幾年店，我開始慢慢實現(xiàn)了能力和資金的積累，現(xiàn)在還缺少一點(diǎn)資源。不著急，慢慢來。

我相信，人只要有夢想，就會有實現(xiàn)的那一天。

你的夢想是啥？實現(xiàn)了嗎？

是走在實現(xiàn)的路上，還是離這條路越來越遠(yuǎn)？