\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“漢堡還有最佳賞味期？”“肯德基的后堂原來是這個(gè)樣子啊！”……12月10日，由合肥肯德基舉辦的“肯德基營養(yǎng)健康小課堂”在萬象城餐廳開課，15名《合肥地鐵報(bào)》的合肥小記者參加了此次活動(dòng)，短短半天時(shí)間里小朋友們不僅學(xué)到了健康的飲食知識(shí)，還深入肯德基后廚，零距離見證了肯德基如何捍衛(wèi)顧客“舌尖上的安全”。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0KFC快樂體驗(yàn)之旅開始啦
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A010日中午11時(shí)許，政務(wù)區(qū)萬象城負(fù)一層肯德基廳堂內(nèi)已坐滿了顧客。在該店東邊一角卻是另外一番景象：這里正在進(jìn)行2017合肥肯德基“探秘之旅”活動(dòng)，15名合肥小記者頭戴紅帽、身著紅色圍裙，正認(rèn)真聆聽肯德基工作人員的講解。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在該店工作人員的指導(dǎo)下，小記者們進(jìn)行了洗手消毒，然后分批次進(jìn)入了肯德基的“神秘”后廚，進(jìn)行了一次深入而全面的探秘。金夢琦是四河小學(xué)五年級的學(xué)生，能夠參與此次“探秘之旅”，小姑娘興奮不已。她告訴記者，平時(shí)最愛吃漢堡和薯?xiàng)l，今天能夠探訪肯德基后堂、親手制作漢堡，感覺真是太棒了。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基的后廚原來是這樣
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在肯德基的后堂內(nèi)，工作人員在烹炸設(shè)備前取出炸油測量儀。據(jù)介紹，如今肯德基每家餐廳都配備該儀器，用于在操作現(xiàn)場對烹炸油進(jìn)行監(jiān)測，當(dāng)測量儀顯示超過一定數(shù)值時(shí)，炸油將被完全廢棄。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“洗手難道還有那么多的講究啊？太嚴(yán)格了！”在后堂洗手池的墻上，張貼著一張洗手消毒步驟流程圖，吸引了小記者們的注意力。肯德基后堂人員洗手的方式、時(shí)間長度，從手肘到手掌等都有嚴(yán)格的規(guī)定，即使工作人員沒有接觸任何垃圾，也需要每一個(gè)小時(shí)洗手一次。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在烤箱前，工作人員介紹，烤箱的溫度一般會(huì)在200℃左右，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品會(huì)直接放置到保溫柜里，所以不可能在烤熟的產(chǎn)品中有活蟲。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在保溫柜前，小記者們對做成的食品旁邊擺放的牌子產(chǎn)生了興趣，“這個(gè)牌子就是產(chǎn)品生產(chǎn)出來的時(shí)間”，工作人員介紹，自記錄時(shí)間起，在“最佳賞味期”內(nèi)的食物處于風(fēng)味和口感最佳的時(shí)間，可以售賣，過了這個(gè)時(shí)段就要按照規(guī)定進(jìn)行廢棄處理，即使店員也不能吃。“以前以為，薯?xiàng)l賣不掉就會(huì)被店員吃掉，今天才知道不是這樣的。”來自南門小學(xué)上城國際分校四年級的汪子揚(yáng)頓時(shí)豁然開朗。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0健康飲食真的有講究哦
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0參觀完肯德基后廚，合肥市青少年?duì)I養(yǎng)專委會(huì)的營養(yǎng)專家饒菲，當(dāng)天中午也給小記者們上了一堂特別生動(dòng)的膳食營養(yǎng)課。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0盡管環(huán)境不如學(xué)校寧靜，但孩子們還是聽得津津有味，并不時(shí)就自己所關(guān)心的問題向老師提問。饒老師為孩子們精心準(zhǔn)備了豐富的課程，其中包括食物多樣，谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉等。饒菲表示，學(xué)習(xí)如何選擇食物，可以讓孩子們了解食品安全與健康膳食的搭配，了解食物中的營養(yǎng)成分對人體生長發(fā)育的作用，進(jìn)而了解食品安全的重要性。整個(gè)授課時(shí)間雖然不長，但讓孩子們和家長受益匪淺。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據(jù)了解，食品安全宣傳教育專項(xiàng)活動(dòng)自2016年開展以來，已經(jīng)走進(jìn)北京、上海等多個(gè)城市，影響了數(shù)以千萬計(jì)的青少年和家長，建立社會(huì)、家庭、校園多位一體的綜合型青少年健康與安全服務(wù)平臺(tái)，創(chuàng)建青少年健康與安全教育體驗(yàn)基地，開展形式多樣、生動(dòng)活潑、易于青少年接受的健康與安全知識(shí)普及和教育實(shí)踐活動(dòng)。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0記者了解到，肯德基還與中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)合作，在全國的肯德基餐廳利用餐盤墊紙，助力全民營養(yǎng)周健康宣傳。通過全國肯德基餐廳的餐盤墊紙宣傳膳食平衡，營養(yǎng)健康的生活理念。“安全的食品并非健康的，我們不僅要為廣大市民提供健康安全的食品，更要為大家傳授食品安全理念和正確的飲食方式。”據(jù)活動(dòng)主辦方負(fù)責(zé)人介紹，百勝中國此次推出“百食百步”營養(yǎng)健康科普公眾號(hào)，倡導(dǎo)大家“膳食多樣化，吃動(dòng)兩平衡”。吳弘\u00A0\u00A0本報(bào)記者\(yùn)u00A0\u00A0王峰\u00A0文/圖
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0終于發(fā)現(xiàn)肯德基的美食“雞秘”
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“肯德基選用的雞是什么品種？為什么這么好吃？它們又是吃什么長大的?”……12月10日，由安徽主流媒體記者和部分KOL（Key\u00A0Opinion\u00A0Leader）組成的探秘成員，來到肯德基雞肉供應(yīng)商——嘉吉?jiǎng)游锏鞍祝ò不眨┯邢薰荆_啟了“肯德基探秘之旅”。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0基因強(qiáng)大的“白富美”
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基選用的是白羽雞，這種雞是經(jīng)過多年自然選種誕生的品種，在國外已經(jīng)食用多年。白羽雞40天就可以出欄，單個(gè)的體重可以達(dá)到2.2-2.5公斤。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在嘉吉公司，記者看到，源自科學(xué)育種的白羽雞們，生活在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)雞舍，地上鋪的是干爽稻谷殼，喂料、喂水、溫度、濕度、環(huán)境指數(shù)全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)調(diào)控，最大程度地杜絕病害傳播。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0現(xiàn)場工作人員介紹，為防病防疫，飼養(yǎng)員會(huì)每天檢查雞群的健康狀況，自身則嚴(yán)格執(zhí)行“234”原則：進(jìn)入雞舍須進(jìn)行2次更衣、3次消毒、4次換鞋，將病毒隔絕在雞舍之外。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0此外，對于飼雞用藥的嚴(yán)格管理，甚至已擴(kuò)大到員工自身用藥的監(jiān)控，如有不適必須去工廠醫(yī)務(wù)室配藥、服藥，以避免人體皮膚代謝出違禁藥物，影響白羽雞的品質(zhì)。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0科學(xué)飼養(yǎng)白羽雞
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0據(jù)介紹，白羽雞吃的飼料不添加激素，完全由玉米、豆粕、少量面粉和一些微量元素組成，并在育雛前期、后期，仔雞中期、后期調(diào)整飼料配比，如同嬰兒配方奶粉，保證在生長的不同階段的營養(yǎng)攝入。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0該公司獸醫(yī)專家介紹，白羽雞生長周期短是因?yàn)檫x種、生長環(huán)境、優(yōu)質(zhì)飼料和科學(xué)管理的多重因素，“對于網(wǎng)傳的激素問題，因其成本太高，不符合禽肉市場的價(jià)值規(guī)律，因此激素在規(guī)模養(yǎng)殖中根本就沒有用武之地。”
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0養(yǎng)殖加工全程標(biāo)準(zhǔn)化
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0在嘉吉安徽公司，探秘團(tuán)所有成員均實(shí)地參觀養(yǎng)雞場的加工場與實(shí)驗(yàn)室，更讓記者加深了對于白羽雞飼養(yǎng)與加工的科學(xué)認(rèn)知。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0記者了解到，作為肯德基的供應(yīng)商之一，嘉吉?jiǎng)游锏鞍?安徽)有限公司是一家從雞苗孵化、飼料加工、肉雞飼養(yǎng)到屠宰加工的一條龍供應(yīng)商。食品加工車間先進(jìn)的全自動(dòng)生產(chǎn)流水線設(shè)備，讓前來探秘的記者們驚嘆不已，每只活雞從進(jìn)廠到最終成為速凍成品的全過程一目了然。一只長成的白羽雞在運(yùn)抵加工工廠后，須經(jīng)過宰殺、瀝血、浸燙、自動(dòng)脫毛、自動(dòng)去頭、自動(dòng)去爪、自動(dòng)掏除內(nèi)臟、預(yù)冷、分割加工、真空包裝、金屬探測等幾十個(gè)步驟，才會(huì)被完全分解。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0“飛行檢查”食品安全
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0肯德基蘇皖市場相關(guān)工作人員告訴大家，肯德基通過打造供應(yīng)商管理、物流及冷鏈管理以及餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)化管理這三級食品安全管理的模式，從而建立以風(fēng)險(xiǎn)評估為基礎(chǔ)的食品安全管理體系。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0嘉吉公司技術(shù)主管負(fù)責(zé)人告訴記者：“肯德基負(fù)責(zé)食品安全的人員，對供應(yīng)商會(huì)不定期進(jìn)行抽查，他們會(huì)突然來到供應(yīng)商工廠門口，然后打電話要求在20分鐘內(nèi)到達(dá)生產(chǎn)一線，檢查雞肉供應(yīng)各個(gè)流程的安全措施，根本就不可能有作假的時(shí)間。”本報(bào)記者\(yùn)u00A0\u00A0王峰\u00A0\u00A0文/圖