原標(biāo)題：“小蔥帶你吃天下”——衡水：這里不只有老白干！

說(shuō)道衡水，小蔥首先想到的就是著名的衡水中學(xué)，這里可是遠(yuǎn)近聞名的高考工廠，從這里走出來(lái)無(wú)數(shù)的優(yōu)秀學(xué)子，但是，今天小蔥要和大家走進(jìn)一個(gè)不一樣的衡水，去感受這里不一樣的氛圍！

衡水除了美景，更有數(shù)不盡的美食，走，一起去瞧一瞧！

鞋底兒燒餅是河北省衡水市棗強(qiáng)縣的特產(chǎn)。棗強(qiáng)鞋底兒燒餅的歷史最早可追溯到棗強(qiáng)縣城一個(gè)叫宋善莊(1895——1969)的人。民國(guó)初年，他在縣城老十字街南頭路東的宋家胡同口支爐烤燒餅。當(dāng)時(shí)，他做的燒餅有三種：一種是死面圓形燒餅，外面扣著芝麻，受熱鼓起來(lái)形似油炸糕；一種是發(fā)面圓形燒餅，不帶芝麻；最后一種是鞋底兒燒餅。

故城熏肉歷史悠久，它以鮮豬牛肉為原料，加入幾十種藥材和調(diào)味品精心加工而成。做出的熏肉色澤棕紅，皮爛肉嫩，表里一致，肥而不膩，瘦不塞牙，味道醇香。

綠豆、小麥、芝麻磨成細(xì)粉，用香油、白糖、蛋清和適量的水和成面團(tuán)，餳置。將餳好的面團(tuán)搟成薄紙一樣的大面片，略涼至不干不濕，折不斷，卷不沾時(shí)，疊起切細(xì)絲。色黃透明，形如金絲，存放期長(zhǎng)，耐煮不爛，清香爽口。

據(jù)史料記載，明朝時(shí)期，燜餅始于冀州。舊時(shí)，冀州有一個(gè)傳統(tǒng)，叫做“幼而讀書(shū)，長(zhǎng)而經(jīng)商”。一些聰明的冀州餐飲人跟隨著經(jīng)商的熱潮，先后在北京、天津等地設(shè)立了冀州館，使“冀州燜餅”落戶并逐漸成名。

顧名思義，主料即為面粉，副料為驢肉、驢油、大蔥等。制作時(shí)，每斤面粉大約摻水6兩，適量的鹽和成面團(tuán)稍場(chǎng)面，搓條l兩4個(gè)的劑子在面板上擺齊，每個(gè)小劑用手按扁刷上油，由外向里疊起來(lái)，折疊幾層，再拉住頭拉長(zhǎng)，由一頭向里卷盤(pán)成螺絲轉(zhuǎn)圓形，再搟成茶碗口大小的扁圓形，然后用木制的印板打上簡(jiǎn)單的圖案，鐺上稍淋點(diǎn)油，搟好的餅上先烙一面，成淺黃色，翻個(gè)身刷點(diǎn)油再烙另一面。在鍋烙熟后，再放進(jìn)炭火爐里烘烤，直到表面略顯焦黃為止。大火燒烙熟后，放在案上用刀揭開(kāi)，趁熱往里塞滿事先切成絲狀的熟驢肉，攤在餅上加入蔥絲由外向里卷起即成。

大燉菜，是滿族人發(fā)明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了，故有所謂的“八大燉”。燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥、姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉。

烤翅主料為烤翅，輔料需蜂蜜、蔥姜蒜水、生抽、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、自然力、叉燒醬等。是一道風(fēng)味獨(dú)特，別具一格的小吃。雞翅含有多量可強(qiáng)化血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。

麻辣龍蝦，或稱(chēng)麻辣小龍蝦，是近十年來(lái)夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細(xì)嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料以及胡椒粉、料酒、香葉、醋等輔料。熱油滋滋聲中，麻辣龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。

郭莊旋餅，是河北獨(dú)具風(fēng)味的熟食，該產(chǎn)品始于元朝，興旺于明朝，在長(zhǎng)江以北，郭莊旋餅遍布各城鎮(zhèn)。郭莊旋餅，外焦里嫩，味香不膩，百吃不厭，易于保存。據(jù)該縣縣志和山東武城縣志記載，闖王李自成帶領(lǐng)義-戰(zhàn)南北，路經(jīng)故城，食此餅后，連續(xù)稱(chēng)贊，揚(yáng)手一揮言道：可為義軍將士隨行食用。此后，此餅以闖王食用，改名為旋餅，成為聞名全國(guó)的名吃。

衡水的特色小吃之一，煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋，麻球，漢族小吃，流行于全國(guó)各地大部分地區(qū)。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成，風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。有團(tuán)圓甜蜜的寓意。

武邑扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。從宋代開(kāi)始，武邑農(nóng)村就有了用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗，方言稱(chēng)之為“席兒”。

衡水，這里不僅有高考工廠，更有美食、美景，如果你有幸來(lái)到這里，那千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)這里的美食美景哦！返回搜狐，查看更多