原標題：餐飲熱點 | 德克士的無人餐廳能走多遠
德克士，作為快餐餐飲業(yè)的老三，一直處在肯德基和金拱門的籠罩陰影下。為了使得自身品牌有著更好的發(fā)展，德克士在上海總部的樓底下開了一家“無人自助式餐廳”
“無人自助式餐廳”這個產(chǎn)品是由德克士和微信支付合作，主打“無人自助式”餐廳，餐廳內(nèi)部裝飾的很有格調(diào)，科技感，現(xiàn)代感十足，給人看起來餐廳整體更加簡潔時尚。
因為他是一家科技感知十足的“無人餐廳”所以他在設(shè)計裝修上加入了很多具有科技感的裝飾，比如我們?nèi)〔偷摹叭〔痛翱凇彼辉偈浅Ｒ?guī)店里的傳統(tǒng)收銀臺，取而代之的是透明的取餐口。
“無人自助式餐廳”說是無人，真的沒有一個服務(wù)人員嗎？
不是的，只是比常規(guī)店的服務(wù)人員要少。
前臺有2個服務(wù)人員，后廚有5個廚師，
而且你去點餐，也不會像去常規(guī)店那樣，有人對你說：歡迎光領(lǐng)。
在這里，你就準備好手機掃描二維碼，自助點餐，然后等待，餐好后手機訂單會提示你，你根據(jù)手機上的驗證碼在透明的取餐窗口上輸入密碼，去取餐，然后開始用餐。
消費者可通過全新的智能點餐模式，然后自主取餐完成就餐體驗，相對比較原來的人工點餐模式，這樣自助點餐過程，更為方便快捷。
德克士的“無人自助餐廳”主要的環(huán)節(jié)還是支付、取餐。而食品的制作讓然還是靠后廚的人工完成，和常規(guī)店里的取餐通道來比較，“無人自助餐廳”設(shè)有12個取餐窗口，這一點將很大程度上減少了顧客排隊等餐的情況。也減少了排隊時間。
德克士“無人餐廳”的開啟，也節(jié)省了許多的人力，比如前臺收銀，接待的服務(wù)人員等。
當然有減就有增，“無人餐廳”雖然人力減少了，但是對產(chǎn)品的質(zhì)量卻大大提高了，因為在德克士“無人餐廳”推崇的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的模式，所以在食品這一方面，德克士更多的強化了產(chǎn)品質(zhì)量。在現(xiàn)場制作的有薯條，沙拉，漢堡等。新鮮的食品和現(xiàn)做的食品都分成了智能點餐。
德克士表示預(yù)計在2018年年初，全國一半以上的德克士都將才去全新的智能點菜模式。
德克士的“無人自助式餐廳”在餐飲行業(yè)內(nèi)也并非第一個。
在售賣米粉的“人人湘”就曾推出了首家“四無餐廳”
“四無”既是無廚師，無服務(wù)員，無采購員，無收銀員。
“人人湘”也是依靠智能點餐，無人化的概念。
杭州無人餐廳概念餐廳
前不久阿里巴巴的總裁馬云也在杭州開了家“無人餐廳”和多數(shù)“無人餐廳一樣”也是沒有店員，沒有收銀員，不同的是，馬云的“無人餐廳”靠“刷臉”認證，
也就是顧客來餐廳消費時不需要再帶著手機，用餐完畢后，支付寶會自動從你的賬戶上扣除餐飲費，顧客不需要在手機上點擊結(jié)賬。
同樣在今年的7月份肯德基在杭州也推出了新的品牌KPRO餐廳，這個餐廳也是靠刷臉吃飯支付的。
“無人餐廳”的發(fā)展預(yù)示著餐飲行業(yè)向智能化餐飲在發(fā)展。這不是說這就是沒有任何風(fēng)險得，
美國一家餐廳名叫Eatsa的連鎖無人餐廳，就是因為店面擴張迅速，食物的品質(zhì)得不到最根本的保障，也因為餐廳沒有服務(wù)人員，所以很難和消費者進行餐品上的溝通，流失了許多的客源，所以同時關(guān)閉了自身旗下的5家餐廳
通過這個案列，其實可以很好的給我們餐飲人敲響警鐘，“無人餐廳”雖然帶給我們方便，但這不是唯一的，只有食物的質(zhì)量，味道和客源的保障，才是餐飲得以發(fā)展下去的重中之重。
“無人餐廳”的全新模式受到年輕，追求炫酷的消費群體，對于這種新鮮感在短期內(nèi)看起來很大家歡迎，但從長遠的角度來看，新鮮感終究會過去，而且，“無人餐廳”的食品安全還是無法把控。
而且“無人餐廳”帶給消費者的只是便捷的就餐體驗。消費者想要享用更多的美食和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗，還是要去常規(guī)餐廳。
其實餐飲行業(yè)生存的根本還是更好的美食，更好的服務(wù)以及能滿足顧客更好的口味。
作為餐飲服務(wù)行業(yè)來說，顧客在用餐的過程中的交流，對菜品的反饋，都對餐飲老板提供了重要的幫助。餐廳帶給消費者更好的是就餐體驗和消費體驗。
這一點無人餐廳現(xiàn)在還做不到，無人餐廳未來的路，還有更多的坎需要面對。
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