生活在南京的人們，和鴨子有不解之緣。百年來的第一場鴨王大賽，吸引了民間老牌店熱情參與，全城關注花落誰家。2014年，由南京晨報、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、南京鴨業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的“最美味鴨王”評選驚艷Discovery熒屏。大賽由國際知名頻道Discovery全程記錄，在《發(fā)現(xiàn)·南京》——《金陵名肴》專題的紀錄片中，重點記錄鹽水鴨與晨報最美味鴨王的全程評選，并于當年夏季在160多個國家或地區(qū)公開播放了這部蘊涵著十足南京味的紀錄片。評選活動至今影響深遠。

“一方之霸”鴨子店PK較高下

我是南京晨報的記者蘆艷，同時也是一名吃貨，只要問問身邊的南京人，他們所喜愛的鴨子店各不相同，經常為了證明自己買的鴨子更好吃而爭個高下。那為什么不做一場評選？讓南京的鴨子江湖有個排行榜。大賽征集的近40家民間鴨子店都來自市民熱情的推薦，我每天都會收到很多讀者推薦熱線及讀者來信。“好的鹽水鴨就要皮白肉紅骨頭綠”，我記得大賽期間一位已經70歲的南京本地人張爺爺特地打來電話告訴我，從大賽開始，我寫過的所有鹽水鴨店，他都一直關注，不管多遠他都會跟隨報道一家一家購買品嘗。作為南京人，他吃了一輩子的鹽水鴨，每家的鹽水鴨他都吃一遍，比較后投出慎重的一票，是對自己熱愛的家鄉(xiāng)的尊重。

我還記得，比賽當日，參賽的鴨子店老板們聚集一堂，都是提早來到賽場準備。其實平時自家門店生意都很忙，但都顧不上了，也許這是幾十年的制鴨生涯難得的展示絕技的機會。為了能夠奪冠，都是提前做好了準備，老板們都是親自上陣，拿出了幾十年的看家本領。經過初選，進入復賽的十三家店，幾乎囊括了南京城里最著名的鴨子店，可以說，在自己的地盤，都是“一方之霸”，幾乎每天路過的時候都會看到排著長隊。不過，這些有名的民間鴨子店老板間雖互有耳聞，但沒有當面真正較量過高下，通過大賽，擦出了不一樣的火花。

南京鴨子驚艷熒屏走向世界

皮白肉嫩、泛著油光的鹽水鴨放在白色的砧板上，金陵飯店的陳恒斌總廚刀光閃動間，先斬下頭頸，再剖開鴨身，然后將半片鴨子一刀兩斷，片下鴨腿，快刀斬段裝盤……這是Discovery播出的南京晨報最美味鴨王評選現(xiàn)場的畫面。晨報的鴨王評選成了片中的重頭戲。南京晨報尋訪民間鴨子店，散發(fā)著油墨香味的《南京晨報》，印刷廠、發(fā)行站、新華大廈等大家熟悉的晨報元素均多次播出。《金陵名肴》的導演陳紅女士告訴我，這部約22分鐘的紀錄片是以南京晨報舉辦“最美味鴨王評選”為主線進行呈現(xiàn)的，將向全球觀眾立體展現(xiàn)南京的特色美食。在拍攝中，明顯

感受到作為責任媒體——南京晨報為舉辦鴨王評選做出的巨大努力，最終使拍攝出來的效果超出了自己和很多人的想象。

激烈角逐的鴨王評比讓觀眾覺得有趣、緊張，充滿活力。觀看紀錄片的外國友人告訴我，鴨王烹飪大賽展示了南京人強大的活力和悠久的歷史文化。看完這個鴨王大賽，了解了鴨子的各個方面，他下次去北京的時候，要對北京人講，南京的鹽水鴨比你們的烤鴨更好。雖然紀錄片在全球播出的時間已經過去了3年，但當年我留下的美食熱線仍然能夠接到來自全國各地讀者、甚至海外游子的電話。作為生活在南京的人們，和鴨子有不解之緣，外地人到南京來，不吃鴨子等于沒有來過南京。

從街頭小店走向全球餐桌

位于珠江路太平橋南14號的王家鴨子店已經經營40年了，老板王永民與老板娘朱宗翠從父輩手里接過這家鴨子店，積累了好的口碑。不缺斤少兩，不弄虛作假，不怕累不怕煩，夫妻兩人一直堅守著。評選成為南京最美味鴨王后，中央電視臺科教頻道拍攝的《味道》大型美食紀錄片來到王家鴨子店全程拍攝傳統(tǒng)的烤鴨做法，節(jié)目中播出達20多分鐘。大年三十晚上在央視播出時，很多食客看到后給老板發(fā)去短信，覺得王家鴨子是他們心中的南京味道。

章云板鴨店參賽前一天的銷量在200只，評選成為南京最美味鴨王后，銷量漲了10倍，并在同年上了湖南衛(wèi)視。陳橋烤鴨憑借出色表現(xiàn)成為南京最美味鴨王后，開始了飛躍發(fā)展。短短3年時間，陳橋烤鴨新建了5000平方米的標準化制作工廠，連續(xù)開出40家門店，成為南京優(yōu)秀的鴨食品企業(yè)。南京人與鴨子的故事還在繼續(xù)，一只小小的鴨子連接的不僅僅是參與鴨王大賽的讀者們、制作鴨子的店主們，還有在南京生活的人們，以及全世界熱愛南京的外國友人們。