原標(biāo)題：4.0版的黃記煌三汁燜鍋，“新”在哪兒

齊魯晚報06月06日訊：上海4.0版門店，琉璃黃的主色調(diào)，年輕時尚的涂鴉吊頂與寫著“大慶同治年制”的中國元素背景墻實現(xiàn)了現(xiàn)代與傳統(tǒng)的碰撞，再配上設(shè)計感十足的餐桌，都能讓食客們感受到黃記煌不同于以往的全新品牌形象。

消費升級帶來消費趨勢的顯著變化，食客更年輕化了，85后、90后甚至00逐漸成為餐飲消費的主力軍，而對于這些年輕人來說，他們對消費體驗與服務(wù)的要求升級，年輕時尚、簡潔清新的風(fēng)格越來越受青睞。

以最新亮相的上海4.0版的門店為例，除了店面裝修以及裝飾風(fēng)格向年輕化轉(zhuǎn)變之外，門店還提供許留山特制產(chǎn)品以及自制的飲品，這些對于年輕人這個主流消費群體而言是極具誘惑力的。

而更好吃，是4.0版的黃記煌最關(guān)鍵的“新”，而這一點，從黃記煌全新的slogan “燜著吃，真入味兒”也能體味出來。

4.0版的黃記煌不僅是品嘗燜鍋美味的地方，而且是能夠集休閑、娛樂以及社交于一體的多元化空間，年輕人可以在這里體驗到傳統(tǒng)中餐與現(xiàn)代生活碰撞出來的火花。

為了讓食客品嘗到最美味的燜鍋，黃記煌三汁燜鍋在菜單上進(jìn)行了創(chuàng)新，以往是自己選擇燜鍋主料與口味的搭配，現(xiàn)在新菜單直接將全球最暢銷和點擊率最高的菜品推薦給食客，讓食客清楚哪幾種食材組合在一起最適合，哪種食材配哪種口味醬汁最好吃，讓就餐更加簡單有效，從而提升了食客的就餐體驗。

另一方面，4.0版黃記煌三汁燜鍋在燜制過程中，食材是被放在一個大紅色“花瓶”之中被服務(wù)人員端上餐桌，這個“花瓶”分為六層，按照燜鍋操作順序第一層放底油，第二層是十種蔬菜底料，第三層放肉類主料，之后便是醬汁、香菜。

這種全新的設(shè)計，一方面食客在等待燜鍋成熟之時，能讓他們體驗到各式各樣新鮮靚麗的食材被一層一層放進(jìn)燜鍋，“勾引”起味蕾的享受過程；另一方面，后廚人員將燜鍋的底油、底料、主料、醬汁、香菜等分別放入花瓶的各層中，確保后廚的秩序規(guī)范，服務(wù)人員按照順序進(jìn)行燜制，確保燜鍋產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。

4.0店的后廚完全顛覆了以往門店的后廚，沒有宰殺、清洗等工序，也沒有廚務(wù)垃圾，全部是按照最嚴(yán)格最高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生進(jìn)行清潔管理。同時，所有原料食材都實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)，食材供應(yīng)商均是國內(nèi)國外知名品牌，確保了食材的品質(zhì)安全與標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。黃記煌自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地也能夠確保其原材料的及時供應(yīng)。

更年輕、更入味兒、更簡單，是4.0版的黃記煌帶給消費者的全新印象，也是黃記煌作為餐飲“老兵”在行業(yè)里勇往直前的全新戰(zhàn)略。