深圳新聞網(wǎng)12月27日訊（記者 施冰冰 胡津瑋）2017年，由深圳市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合深圳新聞網(wǎng)、深圳廣電集團(tuán)第一現(xiàn)場開展的“星期三查餐廳”執(zhí)法行動啟動，掀起了深圳食品安全社會共治的新潮流。12月27日，2017·星期三查餐廳·年度盤點(diǎn)分享會在龍華COCO City舉行，對全年行動進(jìn)行了回顧并發(fā)布相關(guān)數(shù)據(jù)。深圳市副市長黃敏、深圳市政府副秘書長張紀(jì)青出席活動。\u00A0

12月27日，2017·星期三查餐廳·年度盤點(diǎn)分享會在龍華COCO City舉行

全年檢查75家餐廳 做到100%回頭查 發(fā)現(xiàn)十大共性問題

分享會上，深圳市食藥局公布了2017年“星期三查餐廳”行動相關(guān)數(shù)據(jù)，共推出42期，覆蓋購物中心、農(nóng)家樂、城中村、學(xué)校食堂、中央廚房、網(wǎng)絡(luò)外賣等等不同類型餐廳，將75家餐廳后廚呈現(xiàn)給市民。其中行動現(xiàn)場中達(dá)到或接近A級管理水平餐廳9家，現(xiàn)場C級升B級餐廳4家。行動中，還對6家餐廳進(jìn)行立案調(diào)查，查封2家餐廳的專間，并對所有被檢查的餐廳進(jìn)行了回頭查，在回頭查中，98%的餐廳都對被檢查出的問題進(jìn)行了整改，并對行動中執(zhí)法抽檢不合格的商家依法處理。

深圳市副市長黃敏及與會領(lǐng)導(dǎo)發(fā)布了《深圳餐飲行業(yè)食品安全共治》倡議書

星期三查餐廳行動全年下來，還發(fā)現(xiàn)了餐廳后廚十大共性問題，其中包括：倉庫、冰柜內(nèi)儲存食材標(biāo)簽未加貼或加貼了標(biāo)簽但信息不完善、冰柜內(nèi)生熟食混放、生熟砧板沒有作出區(qū)分或者混用、專間預(yù)進(jìn)間的清潔設(shè)施缺失或不齊全、碗具消毒后沒有存放在密閉的碗柜內(nèi)等。據(jù)深圳新聞網(wǎng)介紹，每期直播的平均點(diǎn)擊超過30萬次，通過電視收看的市民平均每期達(dá)350萬人，總點(diǎn)擊超千萬。

深圳市副市長黃敏在本次活動中提到，“星期三查餐廳”行動以市民的需求為導(dǎo)向，從市民最關(guān)心的舌尖上的安全抓起，市民參與執(zhí)法、網(wǎng)絡(luò)直播執(zhí)法、定期“回頭看”執(zhí)法，以實(shí)際行動落實(shí)了中央和省市關(guān)于食品安全工作的決策部署，走出了一條食品安全共治、共建、共享的新路徑。\u00A0

深圳市政府副秘書長張紀(jì)青為獲獎執(zhí)法人員頒獎

20余家表現(xiàn)優(yōu)秀餐廳獲獎 《深圳餐飲行業(yè)食品安全共治》倡議書發(fā)布

在全年的行動中，有被降級的餐廳也有被提級的餐廳，有市民點(diǎn)贊的餐廳，也有受網(wǎng)友歡迎的執(zhí)法人員，其中3家在“星期三查餐廳”行動中表現(xiàn)優(yōu)秀的餐廳被授予金餐盤獎；13家在行動中獲得現(xiàn)場提級和現(xiàn)場達(dá)到或接近A級管理水平的餐廳被授予點(diǎn)贊獎；10家在 “深圳新聞網(wǎng)2017年度星期三查餐廳人氣餐廳網(wǎng)絡(luò)評選”中獲得名次的餐廳被授予人氣獎；本次分享會還設(shè)立了“最受歡迎執(zhí)法員”獎，共有11名執(zhí)法人員榮獲此殊榮，在“星期三查餐廳”行動中，他們用專業(yè)認(rèn)真的執(zhí)法檢查，為市民舌尖上的安全保駕護(hù)航，受到了廣大市民網(wǎng)友的好評。\u00A0

深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會巡視員王夏娜為獲獎企業(yè)代表頒獎

獲得人氣獎的餐廳代表龍崗區(qū)探魚（摩爾城店）負(fù)責(zé)人為星期三查餐廳行動點(diǎn)贊：“我覺得這個活動讓我們餐飲從業(yè)人員始終把餐廳的食品安全放在第一位，這個安全是非常重要的。”

深圳市食品藥品監(jiān)督管理局副局長李忠為獲獎企業(yè)代表頒獎

此外，分享會還向全市發(fā)布了《深圳餐飲行業(yè)食品安全共治》倡議書，號召餐廳負(fù)責(zé)人、后廚員工、餐廳服務(wù)員、普通市民共同參與到深圳市餐飲行業(yè)食品安全建設(shè)中來，努力推動食品安全社會共治。

從市民最關(guān)心的地方抓起 以市民的需求作為工作出發(fā)點(diǎn)

市食藥局副局長李忠接受采訪

對于星期三查餐廳明年的規(guī)劃，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局副局長李忠談到，星期三查餐廳行動將加大力度，不斷完善，也希望更多的市民網(wǎng)友們參與到行動的監(jiān)督中來。“星期三查餐廳”行動不是形式，而是以老百姓對美好生活的需求作為工作的出發(fā)點(diǎn)，贏得了老百姓的認(rèn)可。最后，李忠表示，抓鐵有痕，持續(xù)不斷。未來將制定實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，打造供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系，從源頭上把關(guān)，加大檢驗(yàn)檢測及懲處違法犯罪行為力度，并努力要創(chuàng)建放心肉菜示范超市，打造食品安全示范街等等一系列的工程。

各界代表探討發(fā)展 打造深圳食安“金字招牌”

各界代表在《如何規(guī)范餐飲行業(yè)》沙龍上分享經(jīng)驗(yàn)、探討發(fā)展

分享會的第二階段以主題演講及沙龍分享為主，此階段開展了食安快線APP主題演講，并邀請了表現(xiàn)優(yōu)秀的餐廳和食堂負(fù)責(zé)人、執(zhí)法人員、媒體代表、人大代表開展食品安全沙龍分享環(huán)節(jié)，共同探討餐廳食品安全工作的未來發(fā)展。深圳新聞網(wǎng)副總編輯周海斌表示，2018年將繼續(xù)做大做強(qiáng)“星期三查餐廳”行動，把欄目打造成為深圳食品安全工作的金字招牌。

在沙龍分享中，深圳市食藥局執(zhí)法員洪慕鑫總結(jié)了“星期三查餐廳”行動帶來的影響，他認(rèn)為行動的大力開展促進(jìn)了部分餐飲單位的自律，并增長了餐飲從業(yè)人員的食品安全知識，在未來的工作中應(yīng)該繼續(xù)在從業(yè)人員食品安全知識、餐廳主體管理責(zé)任的缺失及嚴(yán)格做好清洗修補(bǔ)等共性問題上作努力。此外，羅湖區(qū)人大代表孫妍在會上也肯定了“星期三查餐廳”行動的效果，她強(qiáng)調(diào)了食品安全社會共治的重要性，并希望未來深圳能有更多的A級餐廳，用更多的笑臉迎接市民。

龍華第一幼兒園的丁園長就分享了她的管理經(jīng)驗(yàn)。她認(rèn)為，幼兒園食堂作為對3-6歲孩子提供飲食的機(jī)構(gòu)來說，對食品安全的要求必須達(dá)到“吹毛求疵”。從園長到廚房員工，通過安裝食安快線的APP，大家都進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)，原來有一些地方可能沒有關(guān)注到，經(jīng)過學(xué)習(xí)以后都得到了相應(yīng)的改善，慢慢的廚房管理得到了一個提升。她也談到，作為幼兒園來說，平時討論教育問題會遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于討論食品安全問題，但現(xiàn)在被評上金餐盤獎后，周邊的一些幼兒園也在跟她們進(jìn)行聯(lián)系，希望能看一看她們食堂的做法，希望能學(xué)習(xí)到好的經(jīng)驗(yàn)，做得更好。星期三查餐廳行動，真的做到了檢查一個餐廳，規(guī)范一個行業(yè)。

而“星期三查餐廳”行動中“最勵志”的餐廳師公會海鮮酒樓的負(fù)責(zé)人也分享了他們的食品安全工作建設(shè)歷程。他談到，本來一直以為作為一家B級餐廳，比上不足，但比下有余，但經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)餐廳只能達(dá)到C級的水平，實(shí)在是十分的慚愧。經(jīng)過檢查，發(fā)現(xiàn)了餐廳硬件方面的短板，所以在食藥局的指點(diǎn)和建議下，下定決心進(jìn)行了大幅度的整改，并通過對員工加大培訓(xùn)力度，讓員工在一個潔凈的工作環(huán)境中，慢慢的自覺去達(dá)到個人工作中的食品安全規(guī)范。他回憶起一開始降至C級，經(jīng)過整改升回到B級，最后通過A級評審，達(dá)到了一個示范店的水平，實(shí)在是十分大的感觸。以后將會一如既往的保障食品安全，用更大的去努力改善食品安全的工作，希望廣大消費(fèi)者能夠在消費(fèi)的時候能吃的更加安全，更加安全。