餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)者較為容易進(jìn)入的行業(yè)，因?yàn)槠溟T檻不高、受眾客戶群廣，畢竟民以食為天。一家餐飲業(yè)能否長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)下去的首要因素就是選址問題。今天袁記就和各位創(chuàng)業(yè)愛好者聊聊選址方面有哪些值得借鑒的熱理論與冷知識(shí)。
有人說成都是一個(gè)中轉(zhuǎn)站，就像袁記總店所在地新南門那樣，旅游中心每天人來人往，他們來到成都，用一頓地道成都美食為自己接風(fēng)，然后都江堰、雅安、眉山、九寨溝……到處都走走看看。
最后回到成都，吃吃美食、逗逗熊貓、喝喝小酒、逛逛大街、穿穿小巷，走著走著就停下……袁記有不在少數(shù)的加盟伙伴都有這樣相同的一個(gè)開頭：來成都玩，發(fā)現(xiàn)袁記串串香很好吃，連續(xù)吃了幾天以后對(duì)回去以后沒得吃感到很憂傷，干脆自己開一家。他們就這樣從“旅行家”、“美食家”變成了“企業(yè)家”�；疱佒醯姆Q號(hào)可以讓給重慶，但是串串帝國(guó)的稱號(hào)成都絕對(duì)要霸到！！
店里面坐滿了食客，一個(gè)中年人很熱情地和我打招呼。我當(dāng)時(shí)沒有想到這個(gè)貌不驚人的男子，居然是一個(gè)諾大的串串香王國(guó)老板。一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)數(shù)百家連鎖店的老板，能夠親自招呼一個(gè)年過花甲的老年食客，當(dāng)然出人意料。
前瞻性：并不是所有的“黃金市口”都一定能賺錢，有時(shí)遇到市政規(guī)劃變動(dòng)，熱鬧的地段也有可能變成冷僻之地。因此，創(chuàng)業(yè)者在選址時(shí)要把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，除了市政規(guī)劃外，還要注意該地區(qū)未來同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的情況。
不論傷害誰，就長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，傷害的都是自己，或許現(xiàn)在并沒有覺知，但它一定會(huì)繞回來。凡我們對(duì)別人所做的，就是對(duì)自己做，這是歷來最偉大的教誨。不管我們對(duì)別人做了什么，那個(gè)真正接收的人，并不是別人，而是自己；同理，當(dāng)我們給予他人，當(dāng)我們?yōu)閯e人付出，那個(gè)真正獲利的也不是別人，而是自己。
袁剛不僅身體力行，而且要求各加盟店，各級(jí)管理者都堅(jiān)持這一信念。其實(shí)袁記串串香“親力親為”的管理模式與這一信念也有關(guān)，只有親力親為才能了解員工疾苦、顧客需求。袁剛的夫人就曾經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持親自穿串，不是人手不夠，而是貫徹親力親為的管理模式。
“人事有代謝，往來成古今。江山留勝跡，我輩復(fù)登臨。”謹(jǐn)以孟浩然的此詩與袁剛、袁毅共勉。幸甚至哉，袁枚之后又有袁剛，袁剛的后面又有袁毅，為《隨園食單》增添了新的時(shí)代內(nèi)涵。采訪袁記串串香創(chuàng)始人袁剛的時(shí)候，他講了他的五大使命和三大信念。他高尚的道德情操和對(duì)事業(yè)執(zhí)著的追求，真的讓人感動(dòng)。