原標題：對話美的冰箱寧志芳、江南：“微晶一周鮮”創(chuàng)造全球保鮮技術新高度
中國家電院副院長曲宗峰先生、美的冰箱事業(yè)部總經(jīng)理柏林先生、中國家用電器協(xié)會副理事長王雷女士、美的冰箱創(chuàng)新中心負責人寧志芳先生與全新630冰箱合影
伴隨現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加速，冰箱里冷凍的肉類解凍慢，或因長時間存儲而不新鮮、營養(yǎng)流失的問題困擾著很多家庭。“微晶一周鮮”正是冰箱行業(yè)領導品牌美的冰箱針對這些常見痛點潛心推出的，可以令肉類食材冰鮮不結凍、即食即切并能一周長效保鮮、營養(yǎng)不流失的全效解決方案，一舉克服了肉類食材短期儲存的行業(yè)難題。
在本次發(fā)布會上，與“微晶一周鮮”一同亮相的還有搭載全新黑科技的品牌旗艦新品——美的冰箱BCD-630WKGPZV。為深入了解“微晶一周鮮”及全新的630冰箱，我們在會后對美的冰箱創(chuàng)新中心負責人寧志芳先生、美的冰箱產(chǎn)品企劃部負責人江南先生進行了專訪，為大家揭開了“7天肉類不凍保鮮”的秘密。
運用了“微晶一周鮮”技術的全新630冰箱
優(yōu)化肉類保鮮技術，實現(xiàn)一周長效保鮮
針對肉類保鮮，整個冰箱行業(yè)目前有三種解決方案：速凍、零度保鮮、軟冷凍。速凍的目的在于快速通過冰晶帶，但實際上還是會形成了冰晶，化凍后產(chǎn)生大量血水正是這個原因；零度保鮮和軟冷凍是將溫度向上拉，這樣做確實能保留住部分營養(yǎng)，但是有另外的問題，就是保存的時間非常短，零度保鮮通常只能讓肉類保鮮一兩天，時間一長食材就會腐壞，而軟冷凍也只最多能維持兩三天，之后食材就會被凍得硬梆梆的。
寧志芳坦言，“微晶一周鮮”核心技術的研發(fā)是美的冰箱逆向思維的結果，“我們控制的不是溫度的本身，而是冷量。原來講的溫度，講的都是空間的溫度，現(xiàn)在我們監(jiān)控的是肉類的狀態(tài)，也就是說維持這種微小的最佳保存的狀態(tài)，控制的是一種冷量的變化來實現(xiàn)的，所以這是一個思維上的和手段上的完全顛覆性的東西，跟之前的完全不一樣，我認為是一個比較難的挑戰(zhàn)！”
為追求肉類食材7天長效不凍保鮮的極致目標，“微晶一周鮮”以立體雷達測溫、逆凍結規(guī)律智能送冷以及“獨立微晶艙、波浪型立體送風道、頂出風底回風”三重設計保障為技術依托，成功使得肉類揮發(fā)性鹽基氮數(shù)值優(yōu)于其他保鮮技術，并創(chuàng)造了各項保鮮技術中最低的汁液流失率，讓冰箱中的肉類時刻保持著像剛買來時一樣的新鮮。
萬維家電網(wǎng)專訪美的冰箱創(chuàng)新中心負責人寧志芳（左）、美的冰箱產(chǎn)品企劃部負責人江南（右）
3年漫漫研發(fā)路，海量肉禽食材見證新鮮奇跡
“微晶一周鮮”可不是一拍腦門就想出來的，事實上，這首先得益于美的冰箱之前大量的用戶研究工作。寧志芳介紹說，在美的內(nèi)部有一個很強大的用戶研究的部門，而這支專業(yè)團隊會帶著公司各個部門去四處走訪用戶，從而深入了解用戶的需求，很多高層領導也都去過，在這些訪談的過程中美的收集到了大量的信息，其中就包括發(fā)現(xiàn)有74%的人為求新鮮每周購買兩次或者兩次以上的肉，另外有68%的用戶遇到了解凍難的問題，或者是說解凍后的肉口味不好，基于這些十分明確的痛點，美的冰箱形成了研發(fā)“微晶一周鮮”的想法。
為了產(chǎn)生最真實的體驗，美的冰箱將研發(fā)的陣地從實驗室搬到了實際家庭的廚房中，并一口氣建了三套廚房，讓26個工程師吃飯、工作、生活都在這里，他們一進去就待了兩年多，整個研究用了35噸的肉，用了一萬五千條魚，六千只雞！
“做這個項目過程中我們公司最開心的是我們工廠的工人，為什么？因為實驗之后的食材都送給了食堂，食堂做完了免費給工人們試吃，所以工人很開心。”寧志芳笑著說道。
美的冰箱產(chǎn)品企劃部負責人江南先生則向萬維家電網(wǎng)記者透露了一組極其重要的數(shù)字：僅“微晶一周鮮”這一項技術，美的總共申請了109項專利，其中39項發(fā)明專利，17項PCT國際專利，另外還申請了全球?qū)＠＿@一連串的數(shù)字，足以證明“微晶一周鮮”的技術含金量之重。
作為2018年主打系列，八大新品將陸續(xù)登場
本次發(fā)布會隆重推出的僅是一款搭載了“微晶一周鮮”科技的新品630冰箱，而實際上，于2018年第一季度，還將有七款同樣搭載這一核心技術的冰箱新品陸續(xù)問世，并且這八款產(chǎn)品會作為美的冰箱2018年的主打系列迎戰(zhàn)市場。
江南還提到，目前新產(chǎn)品已經(jīng)進入到了一個量產(chǎn)的階段，春節(jié)期間將在全國的重點市場進行鋪設，并持續(xù)到五一，在此過程中，八款新品冰箱將逐批上市，而這次的發(fā)布會以及接下來的AWE在推廣傳播層面和公關層面將會有一個引爆。
他認為，這套以“微晶一周鮮”為核心技術的產(chǎn)品的推出，是整個美的冰箱發(fā)展史上的一個里程碑，這也意味著美的冰箱自此開始進入到了自主創(chuàng)新和基于用戶需求創(chuàng)新的一個全新階段。
江南直言今天十分開心，就像是看到自己的“女兒”出嫁一般，同時，他希望通過這八款產(chǎn)品，在整個冰箱市場上能夠打開一個新的話題，或者是說營造一個新的亮點，他也堅信這將對美的冰箱2018年消費結構的轉型有一個更大的拉動作用。
2017年美的冰箱真正跑贏了時間，1-11月份銷量同比增長28.6%，銷售增長率創(chuàng)過去五年新高，內(nèi)銷市場占有率排名第二，外銷更是成功衛(wèi)冕行業(yè)冠軍，美的冰箱已成為名副其實的冰箱領軍品牌。這些成績的取得與美的強調(diào)自主創(chuàng)新的企業(yè)之魂不可分割。
作為顛覆了冰箱傳統(tǒng)保鮮技術的變革力量，“微晶一周鮮”創(chuàng)造了國際保鮮科技的一個新高度，實實在在地解決了以往用戶肉類解凍不便、保鮮期限太短等痛點，在引領冰箱行業(yè)發(fā)展的同時，也引爆了消費者的期待，為廣大消費者營造了更加新鮮、健康、舒適的家居生活。