很多人分不清赤小豆和小紅豆，我也分不清。不過這玩意兒不像野生菌，能放到菜市場賣的，大多都是能吃的豆（野生菌可就難說了）。顏色反正都是赭紅色，大一點小一點，圓一點橢圓一點，根據(jù)自己所需挑選即可，味道都差不多，只要注意不要把送人的那種紅豆拿來吃，就不會有危險。
實話說，對于豆類，特別是這種干豆類，除了打豆?jié){之外，我一時還真想不起來能怎么做著吃。不過想到它的另一種形態(tài)“紅豆沙”，腦海里立馬翻出了幾頁食譜來，還真不能小看，人家也是能千變?nèi)f化著吃的，在你不注意的時候。鑒于赤小豆、小紅豆分不清，湊在一起說得了。
赤豆糕，名字很直接，但形態(tài)挺多變，有些是表面光滑，油亮亮的團子狀物體，有的是表面粗糙有氣孔，不規(guī)則的長方體；做法也有不同，有的是用煮出沙的赤豆摻著糯米粉做的，有的則是整顆整顆的赤小豆揉進糯米粉里，加糖蒸熟的。
不同的做法帶來不同的口感體驗，相同點僅在于都用糯米粉和赤小豆為主料做成。
這也分南派北派，南派的赤豆糕是精致的小點心，北派的有可能是松糕狀的主食，并且把糯米粉換成面粉。南北派紅豆糕都挺好吃的，都是甜的，都不至于做成咸的。
赤豆豬油糕，比上面那位多了三個字，就妥妥變成了長江以南的吃食，一定是用糯米粉而不是面粉做的，赤豆也是煮化了的，而不是整顆的。特點在于拌糯米粉紅豆沙的時候，往里融了豬板油，但依然是甜口的，做出來油光水亮的，吃起來甜絲絲的帶著一點豬油的葷膩，恰到好處，就我一個咸黨也覺得好吃。
赤豆酒釀小圓子，甜度爆表，熱量中級及以上的一種小甜食。小圓子指的是小湯圓，比豌豆米大不了多少，方便裹上赤豆泥和甜的酒釀。
做法是先熬一鍋赤小豆，熬出沙來，然后放一蓋老紅糖煮融，加一些干淀粉，攪化，然后把小圓子一股腦的倒進鍋里，輕輕推圈，防止粘鍋，快起鍋前倒入一碗甜酒釀，拌勻了，出鍋裝小碗，就是精精致致的南方小甜點。吃之前撒幾粒干桂花上去，濃稠又香又甜，真真是糖分愛好者的福音了。
赤豆芋頭仔，做法同上，只把湯圓換成芋頭仔就行了。芋頭仔是煮熟去皮再切成小塊的芋頭，煮不好就會麻嘴，好好一碗赤豆芋仔就成黑暗料理了。
桂花赤豆糊，又一道江南小吃，是一種有著小清新名字，卻很能飽腹的糊糊。
做法超簡單，所需只是耐心：將煮出沙的赤豆混入糯米粥中繼續(xù)慢熬幾個小時，煮到米、豆徹底融為一體，才盛起來，澆上紅糖水（或桂花醬），撒上桂花，開動。
赤豆粽，有里有面。粽子里頭裹著的是甜甜的紅豆沙，外頭點綴著的是一顆顆完整的小紅豆，一般需要是用豬油分別把豆沙和糯米都潤透了，再包成粽子，得夠甜才好吃。對于無餡兒純白粽，只在表面鑲上幾顆豆子的，都是耍流氓。
馬蹄紅豆糕，廣東、福建一帶的小吃零食。馬蹄就是荸薺，但做紅豆糕用的是馬蹄粉，不是新鮮馬蹄。把馬蹄粉加水兌漿，三分之一加冰糖煮融，三分之二留用，煮好的糖水漿慢慢注入生漿里攪勻以后，拌入糖紅豆泥，舀入模具中，隔水蒸定型，即成。中間省略了很關(guān)鍵的調(diào)漿兌漿的步驟，因為我也沒做過，只能靠聽說來復(fù)述大概。
紅豆沙，萬能的紅豆沙，做豆泥月餅、湯圓、豆沙包等等，很多糕團小餅里都要用到它。做法也是一個熬，紅豆預(yù)先用溫水浸泡過夜，然后冷水大小火交替熬爛出沙，過細(xì)布篩濾去豆水，只留豆渣，壓成豆泥，把豆泥投入紅糖水中攪散化開，直至收稠為止，在趨于固化的豆沙里加豬板油，融透，拌勻即可。起鍋放涼密封冷藏，做餡兒的時候，取出，直接包進面皮里即可。
紅豆沙冰，又名“大熱天來上一杯簡直爽翻天”。在甜膩的豆泥里混合上沙冰和牛奶，用沙冰的細(xì)碎口感，加上純牛奶的香醇，完美中和了豆泥的甜膩，只剩下滿口的香濃冰爽，甜，而不膩，冰，但不過分刺激，貪多一杯也不怕。
紅豆冰棒，堅硬如磐石，從小就不受我待見，和綠豆冰棒的待遇一樣，還是覺得糯米冰棒好吃。
紅豆奶茶，圖片僅供參考，即使是選了加紅豆套餐，也不一定會有這么多紅豆！
赤豆飯，或蒸或煮都可以，但豆子一定要提前浸泡一夜泡，不然燒出來的飯就像夾著子彈。
單獨的赤豆飯難免有點燥，可以往里加點豬板油，再煮，或者，蒸熟以后拌上橄欖油。照白米飯吃法，配各種家常菜，大碗大碗吃之。
赤豆煎堆，把空心煎堆做成實心，并且填上豆泥餡兒。
銅鑼燒，哆啦a夢的最愛，一種缺了紅豆沙就做不成的機器貓喂養(yǎng)神器！其本體就是兩塊像銅鑼的圓餅，中間加上甜豆沙，而已啊。
好了，“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，........此物最相思”里的紅豆不是本文里的紅豆，不能吃喲，請注意辨別規(guī)避。
