3套專屬廚房、26位工程師、歷時1000多個日夜、109項專利，消耗35噸肉、15000條魚和6000只雞……美的冰箱“微晶一周鮮”技術(shù)誕生背后有著不為人知的艱難歷程，在發(fā)布會當(dāng)天，美的冰箱創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人寧志芳和產(chǎn)品企劃負(fù)責(zé)人江南一臉欣慰，用他們的話來說，這是一種“吾家有女初長成”的喜悅與興奮。

微晶一周鮮技術(shù)及其630對開門產(chǎn)品的推出，不僅代表著美的冰箱研究對象跳脫出冰箱這個載體，進(jìn)入針對食物和健康生活的探究范疇，更標(biāo)志著美的將通過技術(shù)創(chuàng)新重建對開門冰箱產(chǎn)品的生態(tài)格局，以行業(yè)風(fēng)口引領(lǐng)者的姿態(tài)推動我國冰箱進(jìn)入基于用戶導(dǎo)向的自主研發(fā)全新進(jìn)程。

用戶研究轉(zhuǎn)化落地為顛覆性產(chǎn)品力

美的冰箱在進(jìn)行了超過千人的用戶調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對于肉類食物，有74%的用戶每周購買兩次或者是以上，用戶表示這是由于肉類保鮮非常困難，尤其有68%的用戶遇到了解凍肉類汁液流失過多造成的肉質(zhì)粗糙等問題，在研究如何解決這類用戶痛點(diǎn)的過程中，美的微晶一周鮮技術(shù)逐漸浮出水面。

寧志芳分析，目前行業(yè)內(nèi)的保鮮方式主要有兩種，而且都是靠溫度變化來實現(xiàn)，一種就是利用低溫，快速通過冰晶帶，這種方式雖然減弱了冰晶形成的過程，但實際上最終還是形成了冰晶，在解凍過程中依然會出現(xiàn)肉質(zhì)變粗糙的問題。第二種方式就是將溫度向上拉，拉到軟冷凍或者零度保鮮的溫度區(qū)間內(nèi)，這種方式確實能夠解決部分營養(yǎng)流失的問題，但是又會出現(xiàn)保存時間非常短的問題，例如零度保鮮的保鮮時間只有一兩天，而軟冷凍超過兩天以后肉類還是會變得僵硬，因而無法改變現(xiàn)有的肉類保鮮技術(shù)只能解決了用戶部分的痛點(diǎn)，或者解決了用戶某些痛點(diǎn)之后又帶來了新的問題的現(xiàn)狀。

“我們要解決的是肉類保鮮周期和營養(yǎng)保存之間的平衡，這對于行業(yè)來說不論是思維上還是手段上都是顛覆性的，是一項艱難的技術(shù)挑戰(zhàn)。”寧志芳表示，微晶一周鮮技術(shù)運(yùn)用了一種逆向思維，通過立體雷達(dá)測溫、逆凍結(jié)規(guī)律智能送冷以及“獨(dú)立微晶艙、波浪型立體送風(fēng)道、頂出風(fēng)底回風(fēng)”三重設(shè)計保障等，控制的不是溫度本身而是通過冷量來監(jiān)控肉類的狀態(tài)，就是通過這種方式來維持肉類最佳的保存狀態(tài)。

微晶一周鮮技術(shù)產(chǎn)生初期，美的冰箱研發(fā)人員與行業(yè)現(xiàn)有的技術(shù)都進(jìn)行了對比，例如現(xiàn)在行業(yè)中的零度保鮮、軟冷凍、-7℃保鮮盒冰溫保鮮，我們從肉類保鮮的硬度、口感、揮發(fā)性鹽基氮和新肉菌數(shù)四個維度進(jìn)行對比測試，最終結(jié)果顯示微晶一周鮮不僅能夠保證肉類的營養(yǎng)和口感，在健康系數(shù)上也表現(xiàn)優(yōu)秀，成為目前行業(yè)內(nèi)兼顧肉類保鮮時長和營養(yǎng)保鮮的領(lǐng)先科技。

觸發(fā)基于用戶需求的自主研發(fā)時代

“以微晶一周鮮為核心技術(shù)產(chǎn)品的推出，可以說是整個美的冰箱發(fā)展史上的具有里程碑式意義的事件，意味著我們自此開始進(jìn)入基于用戶需求自主創(chuàng)新的全新發(fā)展階段。”江南分析，盡管在此之前美的冰箱有很多不錯的產(chǎn)品，但是這些產(chǎn)品更多的還是基于行業(yè)競爭導(dǎo)向，隨著以這項技術(shù)的推出，美的冰箱的創(chuàng)新模式從根本上發(fā)生了轉(zhuǎn)變。

“我們的研究也不再停留在產(chǎn)品層面上，而是去研究食物在什么時間、什么狀態(tài)下更美味，研究用戶的飲食習(xí)慣，因此微晶一周鮮產(chǎn)品代表的是我們轉(zhuǎn)型的起步代表作，后面還會推出越來越多精彩的產(chǎn)品和理念。”可以預(yù)見，美的冰箱正在將冰箱打造成為精致的生活空間和健康的生活模式的輸出口。

不難發(fā)現(xiàn)，近年來家電行業(yè)都在進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的升級，品牌建設(shè)是其中不可忽略的部分，因此美的冰箱的研發(fā)、營銷思路均從產(chǎn)品本身向生活方式、健康理念轉(zhuǎn)型，推動美的冰箱品牌的內(nèi)涵不斷延伸。江南也表示，相比于過去美的冰箱低調(diào)做事的風(fēng)格，通過微晶一周鮮為核心技術(shù)的推出作為一個觸發(fā)點(diǎn)，牽引品牌戰(zhàn)略升級，傳遞出美的冰箱不僅要解決食物的保鮮，更要通過冰箱這個食物保鮮的載體或者說是媒介來為消費(fèi)者提供科技保鮮生活的品牌理念。

撬動行業(yè)話題，重新定義對開門產(chǎn)品

目前微晶一周鮮系列產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入量產(chǎn)階段，繼微晶一周鮮產(chǎn)品發(fā)布會之后，美的冰箱計劃在今年一季度就計劃上市8款微晶一周鮮系列新品，作為美的冰箱2018年的主打系列。接下來，美的冰箱將在產(chǎn)品、營銷和傳播層面會圍繞這個系列的產(chǎn)品推出全方位、立體化的組合拳，通過這8款產(chǎn)品，在整個冰箱市場上能夠打開一個全新的話題，將微晶一周鮮打造成為冰箱行業(yè)新的引爆點(diǎn)。

“過去兩年來，冰箱行業(yè)對開門產(chǎn)品廉價化現(xiàn)象趨勢明顯。”江南分析，對開門冰箱推出初期確實引發(fā)了行業(yè)潮流，但是受限于產(chǎn)品功能傳統(tǒng)，逐漸變成了低價的選擇，目前行業(yè)最便宜的對開門售價僅為2999元左右。美的冰箱希望通過微晶一周鮮旗艦產(chǎn)品，將其打造成為行業(yè)內(nèi)更有價值的對開門產(chǎn)品，讓這類產(chǎn)品回到該有的高端定位軌道。

中怡康線下數(shù)據(jù)也顯示，2017年1-7月，多門、對開門合計的零售額份額達(dá)到63.4%，相較去年同期提升了8.1個百分點(diǎn)。由此可見，對開門產(chǎn)品在2018年依然存在可觀的份額提升空間。

美的冰箱于2018年伊始就緊抓高端對開門市場先機(jī)，讓消費(fèi)者對微晶一周鮮技術(shù)“鮮”入為主，無疑將成為新年度高端對開門市場的破局者，憑借用戶導(dǎo)向的品牌實力引領(lǐng)行業(yè)高端化轉(zhuǎn)型。(林夏)