評茶師在品茶。張磊/攝影

中國消費(fèi)者報訊 (記者 張磊)近日，一場“密碼評茶”活動在北京老字號吳裕泰展開。

知名茉莉花茶審評專家、國家一級評茶師陳金水，國家一級評茶師龔淑英教授，中國茶葉學(xué)會茶葉感官審評與檢驗專業(yè)委員會副主任委員兼秘書長、國家一級評茶師劉栩研究員，共同來到吳裕泰產(chǎn)品研發(fā)質(zhì)管部，對其本年度的花茶原料進(jìn)行“密碼評茶”，同時抽取市場上3至5家同行業(yè)的茉莉花茶產(chǎn)品進(jìn)行對比審評。

記者在檢測現(xiàn)場看到，標(biāo)注1至12號編碼的花茶樣品清晰陳列。據(jù)介紹，測試的花茶價位從每公斤幾十元到數(shù)千元不等，有數(shù)十個品種。三位專家分別認(rèn)真查看品嘗后，按照統(tǒng)一的規(guī)則和規(guī)范，在《茶葉評審單》上從外形、香氣、滋味、湯色、葉底五個方面進(jìn)行背對背“密碼評茶”。吳裕泰最后匯總專家們的品茶結(jié)果，并進(jìn)行綜合評定。

國家一級評茶師劉栩研究員坦言，茶葉是一種喜好性消費(fèi)品，廠家騙不了消費(fèi)者的嘴巴。茶葉行業(yè)要倡導(dǎo)工匠精神，廠家只有以質(zhì)取勝、不斷提升茶葉品質(zhì)，才能贏取消費(fèi)者信任。

北京吳裕泰茶業(yè)股份有限公司董事長、總經(jīng)理趙書新表示，通過專家們對市場上各類花茶的“盲評”，能夠更好地對吳裕泰產(chǎn)品的質(zhì)量水平進(jìn)行市場評估，及時按照市場變化調(diào)整不同價位產(chǎn)品的濃度、鮮度，滿足不同消費(fèi)群體的口味，為客戶群提供定制化的產(chǎn)品。

據(jù)介紹，陳金水、龔淑英、劉栩三位專家還對吳裕泰本年度所有的花茶原料進(jìn)行了“密碼評茶”，找出各供應(yīng)商原料茶的特點(diǎn)及不足。吳裕泰會進(jìn)一步與供應(yīng)商交流，發(fā)揮各家優(yōu)勢，同時改進(jìn)加工中的不足，提高原料茶的品質(zhì)。“對原料茶的評審不是流于形式，吳裕泰將依據(jù)評測結(jié)果，實行末位淘汰�！壁w書新說，嚴(yán)格把控原材料質(zhì)量可為做好茶打下基礎(chǔ)。

據(jù)悉，每年年底組織的專家“密碼評茶”是吳裕泰必做的一項“功課”，已經(jīng)堅持了20年。吳裕泰每年在茶葉檢測上的花費(fèi)超過100萬元，茶葉產(chǎn)品除了要經(jīng)過吳裕泰內(nèi)部質(zhì)檢部門檢測外，還要被送到國家權(quán)威的第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，確保每一批茶葉質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，吳裕泰的茶葉從原產(chǎn)地到制作、包裝，每一環(huán)節(jié)都可追溯。

趙書新表示：“消費(fèi)者認(rèn)知能力在不斷提升，飲茶需求也在變化，為此吳裕泰也一直在尋求突破，同時以高品質(zhì)求發(fā)展，力求讓吳裕泰茶再飄香百年�！�