（原標(biāo)題：首席評論丨宗慶后：消費升級下娃哈哈的變革）
消費升級浪潮下食品行業(yè)如何創(chuàng)新?
如何利用技術(shù)精益生產(chǎn)加強安全把關(guān)?
42歲“白手起家”創(chuàng)業(yè)的宗慶后
是如何看待大學(xué)生創(chuàng)業(yè)熱潮的?
獨家對話杭州娃哈哈集團(tuán)董事長——宗慶后
近年來，隨著人們生活水平的持續(xù)提升,消費升級浪潮正在改變著大眾的生活，傳統(tǒng)食品飲料行業(yè)也面臨著巨大變革與挑戰(zhàn)。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2016年，我國飲料行業(yè)全年累計總產(chǎn)量18345.2萬噸，同比增長1.90%。飲料類商品零售額2175.0億元，同比增長10.5%，飲料類商品零售額增速大于產(chǎn)量增速，這意味著飲料行業(yè)已經(jīng)由產(chǎn)量增長型向銷售收入增長型轉(zhuǎn)變。在消費升級與年輕消費崛起的時代，不斷創(chuàng)新、驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級，滿足健康消費需求成為飲料行業(yè)轉(zhuǎn)型的重點，這對娃哈哈這個傳統(tǒng)食品飲料行業(yè)的領(lǐng)先者以及其掌門人宗慶后來說，都是一個重要課題。
年輕人消費觀有哪些變化?
宗慶后：現(xiàn)在消費者變化應(yīng)該是很大，消費的層次也不一樣，你比如說年輕人，他喜歡就好，隨性，他也不在乎價格，也不在乎品牌，所以你包裝設(shè)計好，他感覺好他就喜歡。但是最后還要靠產(chǎn)品的質(zhì)量本身，第一次感覺上當(dāng)了，他就不會變成你的消費者。年紀(jì)大的消費者，他可能還注重品牌，注重健康、功能，所以消費層次不一樣，消費者需求也不一樣，消費者觀點也不一樣，你比方說年輕人，他對電商也能接受，在家里手機(jī)上一弄，人家就把東西送上門來了，價格高點也無所謂，但是后來他碰到上當(dāng)，假冒產(chǎn)品，所以他在高端的柜臺不敢買，低端的不敢買，所以有的時候確實新的消費群體，新的消費觀點也要仔細(xì)去研究，總的一點還是要對消費者負(fù)責(zé)任。你長期賣假冒，到后面消費者也不相信了。
第二我認(rèn)為這個東西也不可能取代實體的零售業(yè)，為什么?年輕人方便是一個方面，但是你總要享受生活，你總不可能下了班以后在家里一天到晚玩手機(jī)，總要到外面去逛逛，了解了解世界，享受享受娛樂的文化生活。
互聯(lián)網(wǎng)時代的到來，也為傳統(tǒng)食品行業(yè)帶來變革，如何利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、智能技術(shù)助力企業(yè)創(chuàng)新升級，加強精益生產(chǎn)。
互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)如何支持實體經(jīng)濟(jì)進(jìn)步?
宗慶后：我認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)是一個平臺，但是我們也是兩塊試點單位，利用互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)，我們把經(jīng)銷商從下訂單開始一直到結(jié)算，全部在網(wǎng)上進(jìn)行，包括你質(zhì)量追蹤也好，成本核算也好，全在網(wǎng)上完成，所以節(jié)省了勞動力，提高了運行速度，同時也是提高了效率，也是提高了質(zhì)量。現(xiàn)在我們在搞智能化生產(chǎn)線，也是通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，本來我們的設(shè)備就有傳感器，能夠把它基礎(chǔ)數(shù)據(jù)每天集中反映出來，但是要通過人工去調(diào)節(jié)。現(xiàn)在通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，把它連接在一起，可以自動調(diào)節(jié)，這樣更能保證質(zhì)量，所以應(yīng)該互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以支持實體經(jīng)濟(jì)的技術(shù)進(jìn)步和管理進(jìn)步。
食品安全一直是老百姓最關(guān)心的話題之一。娃哈哈又是如何通過技術(shù)，加強食品安全把關(guān)的?
如何通過技術(shù)加強食品安全?
宗慶后：我最早就提出食品安全風(fēng)險評估，所以我們早就開始，因為我們也建立很高檔的實驗室，盡量把原材料各方面進(jìn)行分析，因為工業(yè)發(fā)達(dá)以后，可能會產(chǎn)生很多工業(yè)污染，會產(chǎn)生很多新的問題，以前標(biāo)準(zhǔn)是沒有的，但是你發(fā)現(xiàn)以后你就可以注意這個原材料是不能用的，可以杜絕這些潛在的風(fēng)險。
對員工就是全面質(zhì)量管理和全過程質(zhì)量管理、全員質(zhì)量管理，從原材料進(jìn)來就開始檢驗，產(chǎn)品出廠也要檢驗，一系列質(zhì)量管理的措施，而且通過系統(tǒng)的話，產(chǎn)品質(zhì)量出問題，什么地方出問題，這個東西是哪個人做的，都可以追責(zé)，這樣安全意識就比較強了，因為他不是像以前做了，出了問題，到底誰做的不知道，所以追究不到人了，現(xiàn)在可以查到，什么批號，什么環(huán)節(jié)，是誰在上班，那就可以追究到人了。
現(xiàn)在關(guān)鍵還是農(nóng)民這塊比較麻煩，比較難控制，《食品安全法》說的一些絕對農(nóng)藥，最好是禁止使用，但是農(nóng)業(yè)部說這還禁止不了，有的病蟲害還必須用這個農(nóng)藥，但是你必須要對，施農(nóng)藥以后多少天才能上市，因為它下了雨就慢慢消失掉了，但是農(nóng)民這塊比較難控制。所以我們也在想辦法，利用一些傳感器，一照你有沒有那么殘毒，我作為消費者就不買了，從市場追究的方法去限制農(nóng)民必須要做到食品安全
為了占領(lǐng)更多市場和開拓新市場，避免單一經(jīng)營的風(fēng)險，越來越多的企業(yè)選擇多元化發(fā)展戰(zhàn)略。早在2002年，娃哈哈便開始試水多元化業(yè)務(wù)，進(jìn)軍童裝、奶粉、白酒等行業(yè)。
企業(yè)多元化發(fā)展需要注意哪些問題?
宗慶后：娃哈哈還沒有搞過真正的多元化，當(dāng)然我們也搞過童裝，也搞過小的試點，比如我們搞過進(jìn)口商品的商場，比如童裝，我們一年也能賺個兩千萬，對小企業(yè)來講也還可以了，但是對我來講不劃算，這個童裝一年出兩千多個款式，要花很多精力，我這個食品飲料也出一個產(chǎn)品的話，就可以幾十個億，所以這個關(guān)掉了。
我覺得多元化的話，關(guān)鍵是看法上也不太正確，最早還是必須要搞多元化，東方不亮，西方亮。所以很多企業(yè)盲目搞了多元化以后，失敗了，把主業(yè)也牽連掉了，后來就是一搞多元化就必死無疑的，這兩種想法都不對。第一搞多元化關(guān)鍵你企業(yè)有沒有需要，第二個是有沒有能力，第三個是有沒有機(jī)會。如果三者具備的話，我認(rèn)為你是可以去搞多元化的，如果是三者都不具備的話，我認(rèn)為就不應(yīng)該搞多元化。
但娃哈哈來講現(xiàn)在應(yīng)該說，既說是有需要，也可以說沒有需要也沒有關(guān)系。因為我這個行業(yè)做大了，你說再給它做大的話，就肯定更加惡性競爭了。所以行業(yè)的龍頭地位是不應(yīng)該屬于惡性競爭的。你是做大，你是可能會贏，殺敵一千自傷八百，把整個行業(yè)給人破壞掉了，那么你也需要發(fā)展另外一個資產(chǎn)，因為你又有資金、又有實力，招人才也很方便，就看你愿不愿意做了。
宗慶后：我應(yīng)該說你看我們這個心態(tài)比較好，房地產(chǎn)這么賺錢我們也沒有去做，我當(dāng)時做房子也很簡單，因為我們在外地都建廠，政府也很(支持)，這塊地給你去開發(fā)去，我們也沒有做。當(dāng)時我這個主業(yè)還可以大量發(fā)展，第二個你這個房地產(chǎn)這個領(lǐng)導(dǎo)說給你比較便宜，但是一塊一塊地去審批也很麻煩，而且我們也不滿意去搞那種不正常的是不是。
2017年是供給側(cè)改革的深化之年，作為食品行業(yè)的娃哈哈，又將如何助力供給側(cè)改革呢?
食品行業(yè)如何進(jìn)行供給側(cè)改革?
宗慶后：對于我們食品飲料行業(yè)來講，開始我們應(yīng)該從安全這個角度出發(fā)，食品安全，但現(xiàn)在應(yīng)該說從健康層面出發(fā)，也要提升一個檔次，盡管是媒體上輿論上對安全這個方面，健康這個方面，是有點沒有科學(xué)道理，但是總的講老百姓壽命長了，壽命長的時候，年齡大了，畢竟還是有亞健康問題，他也希望健康的活著，所以對保健品的需求增加了，包括年輕人工作緊張了，可能也會產(chǎn)生一些亞健康，吃的好了，運動的少了，也會產(chǎn)生一些富貴病，所以怎么用健康的食品讓老百姓健康地生活，也是作為食品飲料行業(yè)供給側(cè)改革重要的議題。
所以我們現(xiàn)在想開發(fā)健康產(chǎn)品，一個是利用生物工程，開發(fā)一些菌種，有益的菌種之類的東西促進(jìn)身體健康，第二個我們要挖掘老祖宗留下的遺產(chǎn)，中醫(yī)食療，現(xiàn)在很多中醫(yī)食療對老百姓的健康都有好處的，而且這些東西是我們老祖宗品嘗出來的，從實踐當(dāng)中總結(jié)出來的，因為當(dāng)時科學(xué)沒有那么發(fā)展，沒有去研究分析什么原因可以促使你健康，而是實際上吃了以后確實發(fā)生健康效果總結(jié)出來的，但是現(xiàn)代科學(xué)完全可以分析出來，確實很好，所以我們想向這方面開發(fā)。盡管我們審批制度改革，注冊跟備案相結(jié)合的審批辦法，這次我也提個建議，老百姓用了那么多年了，老祖宗留下的東西，可以做既是藥品又是食品的范圍太小，就是應(yīng)該是要把東西多加點，讓企業(yè)在創(chuàng)新上可以更方便一點。
娃哈哈一直實行高度集中的統(tǒng)一管理，宗慶后一人兼任董事長和總經(jīng)理，強勢的管理風(fēng)格鑄就了他與眾不同的企業(yè)管理心得。
沒有強勢領(lǐng)導(dǎo)做不成事情
宗慶后：中國的企業(yè)必須有一個強勢的領(lǐng)導(dǎo)人這個企業(yè)搞得好。對，一開始這中國人比較難管，因為太聰明了，所以必須要有一個強勢開明的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人才能把企業(yè)搞好，否則企業(yè)像一盤散沙的話，肯定搞不好。我們中國社會走中國特色社會主義道路，最明顯的優(yōu)勢就是集中力量辦大事，要能做到集中力量辦大事，必須要有個核心，企業(yè)要有核心，國家也要有核心，所以這是六中全會以習(xí)近平總書記為核心的黨中央，這也是我認(rèn)為是中國老百姓的福音。堅持我們社會主義國家就可以統(tǒng)一力量辦成大事，盡快實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興中國夢。否則你四分五裂的話，你怎么搞事情。
幫助員工住房，解決小孩讀書、看病問題，全員持股分紅，娃哈哈在打造自己的“家文化”。宗慶后曾說過：“做企業(yè)就是給大眾謀福利”。
如何打造“娃哈哈”的家文化?
宗慶后：我們的一切設(shè)計在家文化，叫關(guān)注員工的小家，希望員工努力發(fā)展企業(yè)這個大家，包括是報效國家。因為你這個要讓企業(yè)、要讓員工享受企業(yè)發(fā)展的成果，那么他在你這個企業(yè)里工作的話，收入不斷上漲，職業(yè)生涯也得到不斷的滿足，他才會積極地給你工作，積極工作的時候你企業(yè)才會發(fā)展得更好。所以我看有的民營企業(yè)家沒有想通，你要員工收入高了以后，他工作精力高了以后，會產(chǎn)生更好的效益。我認(rèn)為你不報效國家的話，國家是窮的話，國家不發(fā)展的話，你照樣受欺負(fù)，你企業(yè)也發(fā)展不好。所以把這三者關(guān)系要擺擺清楚。人家，古人說錢聚人散，錢散人聚。你是要盡管你企業(yè)當(dāng)中，發(fā)展好，你企業(yè)經(jīng)理人是起著關(guān)鍵作用，但是沒有全體員工的努力你這個企業(yè)是辦不好的，企業(yè)要辦得好，要靠全體員工共同努力的，所以你必須要把員工的東西要考慮好。而且是要心情舒暢的工作
有人說，工匠精神和企業(yè)家精神是百年老店的兩大支柱，宗慶后是如何理解的呢?打造百年老店的核心到底是什么?
企業(yè)家如何履行社會責(zé)任?
宗慶后：工匠精神我覺得主要是質(zhì)量，工匠手工做的仔仔細(xì)細(xì)，精耕細(xì)作的，工匠精神就是提高質(zhì)量，企業(yè)家精神要不斷創(chuàng)新。
因為企業(yè)家的話，你剛開始的時候，可能是為了生存而奮斗，到積累一定財富的時候他要履行社會責(zé)任，你不履行社會責(zé)任，你企業(yè)也做不大的。第二個有錢人也要幫助沒錢人去共同富裕，大家都富裕了，你的財富也受到尊重了，因為你幫人家富起來了，你幫人家生活好起來了。
宗慶后42歲開始創(chuàng)業(yè)，從貸款14萬元、靠三輪車代銷汽水及冰棍開始，到擁有財富800億元，成為“2012年中國內(nèi)地首富”，他“白手起家”的勵志故事激勵了許多創(chuàng)業(yè)者。如今對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)熱潮，宗慶后也分享了自己的一番思考。
如何看待大學(xué)生創(chuàng)業(yè)熱潮?
宗慶后：我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生畢業(yè)生就業(yè)的觀點還是不太對，他們這個創(chuàng)業(yè)好像當(dāng)老板才叫創(chuàng)業(yè)，實際我認(rèn)為怎么可能全部當(dāng)老板去，我覺得就業(yè)就是創(chuàng)業(yè)，你是應(yīng)該說有一點理想跟目標(biāo)，你才會永遠(yuǎn)去爭取進(jìn)取，但是你也要現(xiàn)實點，你像我原來在農(nóng)村待了15年，回來的話打工打了幾年，到42歲才創(chuàng)業(yè)，開始蹬三輪車賣棒冰，當(dāng)時我從來不會想我要建立一個像娃哈哈這么大企業(yè)，當(dāng)時我搬去那個小學(xué)校辦企業(yè)一年利潤幾千塊，我想如果賺個10萬塊錢，這是我的理想目標(biāo)。
這個理想隨著你不斷的進(jìn)步就不斷的去提高的，你不能說一步登天，你肯定干不了，而且心態(tài)要好。
