原標(biāo)題：【年菜】清蒸開(kāi)屏魚(yú)的詳細(xì)做法（方太特約）

這幾天杭州大雪，天寒地凍的。你們那都下雪了嗎？突然想到那句“瑞雪兆豐年！”

相信來(lái)年大家都會(huì)心想事成，吉祥如意！今天帶來(lái)這道年菜，寓意吉祥，感興趣的親可以在過(guò)年期間試試哦！

【年年有余之：清蒸開(kāi)屏魚(yú)】

鳊魚(yú)1條（約500克），蔥幾根，姜幾篇，紅辣椒幾根

1、將小蔥切段，姜切片；（要用小蔥哦，不要用大蔥或者洋蔥，那氣味完全不一樣）

2、將蔥姜鋪在盤(pán)底；（不能用平底淺盤(pán)，蒸后會(huì)有湯汁的。要用有第一點(diǎn)深度的，如下圖）

3、將魚(yú)切如下刀法；

4、將魚(yú)入盤(pán)擺如下造型；

5、淋上一些料酒，我這里用了一瓶蓋；

6、撒上一些細(xì)鹽，這個(gè)自己要控制好哦，別太咸了；

7、切點(diǎn)辣椒圈，小點(diǎn)的好看；

8、把辣椒圈擺在魚(yú)上；

9、送入蒸箱中下層；

10、直接點(diǎn)蒸魚(yú)鍵即可；

11、蒸好的魚(yú)，鋪上一圈小蔥碎，燒點(diǎn)熱油往上一淋，就可以開(kāi)吃啦！（油要燒到8成熱哦！輕微冒煙狀態(tài)。用油的多少按你自己的喜好來(lái)。我這里大概用了約45ML）

完成了，可以開(kāi)吃啦！

子瑜媽媽發(fā)現(xiàn)，方太的蒸箱SCD26–E2，里面有兩個(gè)蒸汽發(fā)生器，可以迅速產(chǎn)生大量蒸汽，食物蒸的非常透，完全沒(méi)有強(qiáng)行被“悶”熟的感覺(jué)。更驚喜的是，對(duì)于需要慢工出細(xì)活的食物，它的超大容量水箱可以持續(xù)蒸90分鐘以上！蒸菜的間隙看場(chǎng)電影，都可以是生活的小確幸哦~

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