（原標(biāo)題：“四無餐廳”人人湘拆分實體店與服務(wù)商）

北京商報訊（記者\u00A0錢瑜\u00A0郭詩卉）昨日記者獲悉，人人湘創(chuàng)始人劉正宣布退出人人湘管理團隊，將手中持有的多數(shù)股權(quán)贈送給雕爺牛腩原COO穆劍，并邀請穆劍出任人人湘CEO。而劉正本人，則作為香橙互動CEO（兼人人湘董事長）將在智能快餐廳整體解決方案上發(fā)力。這意味著，人人湘與人人湘餐飲服務(wù)商——北京香橙互動網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡稱“香橙互動”）正式分家，兩家公司開始獨立運作。

資料顯示，人人湘成立于2013年，已獲得過兩輪融資，公司估值過億。今年初，人人湘在霄云路發(fā)布了第一家“未來餐廳”，當(dāng)時劉正就表示將要對外開放人人湘智能系統(tǒng)，幫助更多的單品類快餐廳重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，“這也是這套系統(tǒng)的核心價值”。

人人湘目前的系統(tǒng)都是由香橙互動研發(fā)提供的，在人人湘獲得A輪融資后，劉正就曾表示將把運營的重點轉(zhuǎn)移到后端系統(tǒng)上，而人人湘則是與香橙互動成功結(jié)合的案例，讓人人湘能夠?qū)崿F(xiàn)餐廳無收銀員、無服務(wù)員、無采購員，進而優(yōu)化餐廳運營的成本結(jié)構(gòu)，未來劉正還希望通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓人人湘餐廳最終成為無廚師的“四無餐廳”。

據(jù)介紹，人人湘還將會以目前的產(chǎn)品定位進行門店的連鎖擴張，而香橙互動則面向B端開放人人湘目前所采用的SaaS系統(tǒng)。分拆完成后，將由穆劍全權(quán)負(fù)責(zé)人人湘的管理和運營，預(yù)計今年8月將在北京的亦莊、回龍觀騰訊眾創(chuàng)空間以及深圳開設(shè)新店。

劉正表示，人人湘和香橙互動拆分早有計劃，但是苦于一直找不到適合的合作伙伴。在他看來穆劍是最適合接手人人湘的人選，“穆劍同時擁有在傳統(tǒng)餐飲企業(yè)以及互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗，這讓他既熟悉餐廳的運營管理也了解互聯(lián)網(wǎng)餐飲的模式，而人人湘正是基于互聯(lián)網(wǎng)誕生的餐飲品牌，未來的連鎖化發(fā)展需要更了解餐飲行業(yè)的人去做”。

對于此次人人湘的拆分，有業(yè)內(nèi)人士分析，人人湘連鎖發(fā)展的訴求強烈，因此需要專門的人才制定人人湘未來的擴張規(guī)劃。而本是技術(shù)出身的劉正則可以更加專注于餐飲SaaS系統(tǒng)的相關(guān)業(yè)務(wù)。但是，目前線下餐廳實體門店的信息化程度雖然相比之前有很大提升，但仍然相對落后，人人湘目前的運作方式與傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的差別很大，其他餐飲品牌對于人人湘系統(tǒng)的認(rèn)知程度并不高。此外，香橙互動目前在人人湘上驗證的模式并不一定適合其他品類的餐飲企業(yè)，這也將成為香橙互動未來發(fā)展過程中將要面臨的問題。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬則認(rèn)為，人人湘的拆分也是為了日后“吸金”做打算。他表示，目前整個餐飲行業(yè)都在做“互聯(lián)網(wǎng)+”，餐飲企業(yè)的信息化程度提升速度非常快，若是仍保持之前綜合管理的方式，日后的競爭力將會被逐漸削弱。拆分后，人人湘和香橙互動可將各自的業(yè)務(wù)做得更加專業(yè)，以吸引更多的商家和用戶，同時也可以吸引資本的注意。

(原標(biāo)題：“四無餐廳”人人湘拆分實體店與服務(wù)商)