近日，在人人湘內(nèi)部會議上，創(chuàng)始人劉正正式宣布退出人人湘管理團(tuán)隊，將手中持有的多數(shù)股權(quán)贈送給雕爺牛腩原COO穆劍，并邀請穆劍出任人人湘CEO。劉正本人則作為香橙互動CEO(兼人人湘董事長)帶領(lǐng)香橙團(tuán)隊在智能快餐廳整體解決方案上重點發(fā)力，并面向B端開放人人湘目前所采用的SaaS系統(tǒng)。

也就是說，人人湘與人人湘系統(tǒng)供應(yīng)商——北京香橙互動網(wǎng)絡(luò)科技有限公司(以下簡稱“香橙”)正式分家，兩家公司開始獨立運作。 資料顯示，人人湘成立于2013年，已獲得過兩輪融資，公司估值過億。人人湘目前的系統(tǒng)都是由香橙互動研發(fā)提供，該系統(tǒng)幫助人人湘實現(xiàn)餐廳無收銀員、無服務(wù)員、無采購員，進(jìn)而優(yōu)化餐廳運營的成本結(jié)構(gòu)，未來劉正還希望通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓人人湘餐廳最終成為無廚師的“四無餐廳”。 不管是為了更加專注也好，還是為了業(yè)務(wù)的長遠(yuǎn)發(fā)展，將兩個業(yè)務(wù)分開單獨運營并不少見，問題在于，兩個曾經(jīng)彼此依存的業(yè)務(wù)，在分開后，是否能夠各自站穩(wěn)腳跟，在競爭激烈的當(dāng)下做到獨善其身?

記者就此事聯(lián)系到了人人湘現(xiàn)CEO穆劍，以下是他的獨家回應(yīng)：Q：記者A：穆劍

Q：為什么決定把人人湘和香橙分開運營?

A：香橙和人人湘，一個是互聯(lián)網(wǎng)的事，一個是餐飲的事。如果一班人馬，同時運營互聯(lián)網(wǎng)和餐飲，是比較費勁的。所以我們把兩個分開，互聯(lián)網(wǎng)人擅長做互聯(lián)網(wǎng)的事，餐飲做餐飲的事。

Q：互聯(lián)網(wǎng)人在餐飲運營方面會有什么問題?

A：互聯(lián)網(wǎng)人不太受固有的約束，比較天馬行空，不太受成本這些因素的羈絆，反而會研究出一些好吃的東西來。但是在餐飲運營管理方面不是很專業(yè)，其中最大的問題就是識人，人人湘一路走來踩過很多坑，很大程度上離不開這個問題。

Q：人人湘和香橙將如何各自獨立運營?

A：關(guān)于雙方分開獨立運營，我覺得外界過度解讀了，其實沒有那么嚴(yán)重，我們現(xiàn)在雖然分開了，但我認(rèn)為兩個公司還要在一塊。因為香橙是我們的服務(wù)提供商，現(xiàn)在在為我們提供系統(tǒng)，我們這塊有很多需求，需要香橙修改完善，為我們服務(wù)。所以我們在這一塊是互相促進(jìn)的，因為如果人人湘用著很好的話，香橙的系統(tǒng)就會更好的服務(wù)于那些別的用這個系統(tǒng)的商戶。 雖然在業(yè)務(wù)上獨立了，但其實很多地方都是可以共用的。比如，我們共用一個辦公室，同一個人力系統(tǒng)方面，只是分成了兩個團(tuán)隊。只是一個人去管互聯(lián)網(wǎng)這塊，一個人去管餐飲這塊，所以我們分工并不分家。

Q：人人湘的模式是可以復(fù)制給所有餐飲業(yè)嗎?

A：其實人人湘屬于輕餐飲模式，非常容易復(fù)制，但是香橙目前開發(fā)的系統(tǒng)是比較適合于快餐的，有一部分正餐，只要節(jié)奏不是非�？煲部梢宰�，有一些可能并不是非常適應(yīng)，但香橙自己也在快速迭代，也在完善。 我個人覺得其實這個模式還是要聚焦，先把快餐這塊服務(wù)好，其實就挺不錯的了。我覺得這塊，一定不能做所有人的生意，香橙目前非常適合我們這種快餐的模式。

Q：傳統(tǒng)餐飲業(yè)在未來會遇到什么問題?

A：我認(rèn)為，未來餐飲業(yè)在用人這塊的矛盾會非常突出，雖然我們所謂是人口大國，但實際上我們是勞動力非常薄弱的國家，人越來越貴，餐飲有比較大的痛點，所謂三高一低，在食材成本、人力成本、房屋租金方面會不斷升高，而利潤則不斷降低。

在這一塊來說，香橙是踏踏實實的邁出了一步，去想辦法降低人力成本，我覺得這一定是個趨勢。比如現(xiàn)在國外的餐飲業(yè)，會減少服務(wù)員，多放一些點餐機，但國外的互聯(lián)網(wǎng)+不如中國做得好，智能機也沒有中國這么普及，所以目前還沒有出現(xiàn)微信點餐這種模式。

Q：能否談一下你如何看待未來餐飲行業(yè)的走向?

A：其實我們也還在探索，但是我覺得可以看一看我們的近鄰，比如日本、韓國，他們目前的餐飲狀況，可以做個參考。他們可能較我們領(lǐng)先20~30年，有時候我們往往是在走他們之前走過的路。 首先，餐飲業(yè)一定會被洗牌，洗出比較大、比較強的餐飲企業(yè)，比如像西貝、外婆家這種巨頭，他們會去整合這個行業(yè)，收很多別的企業(yè)，成立不同的品牌。就像韓國會分裂成很多小的做單品經(jīng)營的企業(yè)，不會做非常多的產(chǎn)品，而是聚焦在某個商品上，可能未來也是個趨勢。其次，在用人方面，很多事情會變得越來越節(jié)約人吧。比如互聯(lián)網(wǎng)化的點餐方式，可能會變成一個主流的趨勢，后廚的操作上，更多的是采用機器，用設(shè)備來代替人。但關(guān)于未來，我的認(rèn)知有限，還需要不斷觀察。

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