原標題：阿里口碑與五芳齋攜手，無人餐廳亮相杭州
近日，一條與科技有關(guān)的新聞引爆了杭州吃貨圈：阿里口碑與五芳齋協(xié)力打造的杭城首家智慧無人餐廳開張了。讓吃貨們躍躍欲試的不只是老字號新店的多樣菜品，更在于全程無人的就餐體驗。
回顧這家無人餐廳的創(chuàng)建歷程，不可不謂神速�？诒c五芳齋的此次合作于2017年11月宣布達成，僅僅一個多月之后，一座傳統(tǒng)老店就搖身一變成了未來感十足的餐飲界新星。
擁有近百年歷史的五芳齋近些年頻頻擁抱高新科技：利用全自動倉儲物流平臺解決端午節(jié)快遞“爆倉”問題，出資千萬征集裹粽機器人……種種措施都指向從生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)智能化水平的提升。而今，這家百年老店又搭上了“無人經(jīng)濟”的順風車，以風格時尚的無人餐廳強烈吸引都市年輕消費人群，迸發(fā)出全新活力。
不過需要說明的是，這家餐廳并非完全沒有工作人員，只是沒有服務生、收銀員等，餐廳的后廚還是需要人類員工來制作菜肴的。然而顧客與廚師并不會碰面：食物做好后，后廚員工把它們放到智能取餐柜中，顧客在收到短信提醒后自助取餐。因此，從進店點餐到下單支付再到取餐用餐，消費者的確見不到任何店員。
其實，機器換人之風也已吹進廚房，國內(nèi)外此前都有為數(shù)不少的自動化熟食烹飪系統(tǒng)曝光，有的甚至已經(jīng)投入商用。因此，完全無需人力的餐廳也有望于不久的將來宣告落地。而僅僅憑借大數(shù)據(jù)、移動支付、物聯(lián)網(wǎng)、生物識別等新興技術(shù)替換上菜、收銀等人力，五芳齋的這家無人店每年就能節(jié)省約35萬元運營成本。餐廳無人化不僅為餐飲業(yè)者帶來利好，還以快捷便利、簡約新穎的服務滿足了生活節(jié)奏快的城市上班族以及科技愛好者的需求，受到他們的喜愛與支持。
無人餐廳雖然不缺掌聲與贊譽，但另一種聲音也同樣存在。對于杭州首現(xiàn)無人餐廳的消息，部分網(wǎng)友的評論滿含憂慮�？傮w而言，這些擔憂可歸納為兩點。
第一點可能是當前的餐飲業(yè)工作人員最關(guān)心的，那就是無人餐廳的出現(xiàn)和推廣會否造成大量人類員工失業(yè)。這也是機器換人過程中各行各業(yè)的工作者都在擔憂的問題。
對此，有人認為我們完全無需焦慮，因為未來會有新型職業(yè)出現(xiàn)，滿足剩余勞動力的就業(yè)需求。小編覺得這種想法未免有些盲目樂觀。因為現(xiàn)在最有可能遭遇淘汰的是工作技術(shù)含量低的勞動者，而新型職業(yè)往往需要新的知識背景和技能，被機器替換掉的勞動者能夠成功轉(zhuǎn)型并勝任嗎？這個問號是巨大的。
第二點擔憂某種程度上是對第一點的緩解，它主要來自于消費者。不少食客表示，現(xiàn)代人本來就人際關(guān)系冷漠，陌生人之間鮮少交流，無人餐廳裁汰掉收銀員和服務員，進一步加劇了都市人的封閉狀態(tài)，弱化了其社交能力。與工作人員的溝通體驗對某些消費者而言是其選擇特定餐廳就餐的重要因素之一，如果去掉了這一環(huán)節(jié)，會讓他們?nèi)粲兴А?/p>
顧客對“人情味兒”的需求或許是未來餐飲業(yè)人類員工留下來的最堅實理由。但這并不意味著所有人類員工都不會被淘汰。磨蹭偷懶、態(tài)度惡劣者，不必等到機器來替換，就會被消費者先行否定。唯有進一步強化自身獨特優(yōu)勢，以機器所不具備的靈活、貼心、熱忱來服務顧客，人類員工才能頂住無人餐廳強勢來襲的壓力，立于不敗之地。
即使未來無人經(jīng)濟全面普及，也總有人存在“有人”的需求。在為無人經(jīng)濟歡呼的同時，我們不必擔憂“有人經(jīng)濟”的消亡。真正值得憂心的是，自己如何成為“有人經(jīng)濟”工作者中有能力留下來的那一個。返回搜狐，查看更多