論世界酒史，唯杜康悠長(zhǎng)，稱造酒鼻祖，唯酒仙杜康。那么杜康何方人氏，他在哪里釀造了酒呢？我們經(jīng)過(guò)多方披閱文獻(xiàn)，并趕到當(dāng)初被稱為綸城的河南省虞城縣利民鎮(zhèn)實(shí)地調(diào)查，還原了杜康在4000年前避難綸城釀酒的經(jīng)過(guò)。

虞城縣利民鎮(zhèn)是一座已有4000年歷史的古鎮(zhèn)，古稱綸城，這里曾是杜康造酒的地方。當(dāng)我們踏上這方土地，遍尋當(dāng)年杜康在此釀酒的遺址時(shí)，看到的卻是現(xiàn)代文明的建筑和酒仙杜康留給后人的不老傳說(shuō)。

據(jù)《左傳》、《竹書紀(jì)年》、《史記》等權(quán)威史書記載，可以查清帝相是怎樣被篡殺及少康（即杜康）在虞城造酒和怎樣中興的史實(shí)。

4000年前，夏部落聯(lián)盟首領(lǐng)大禹去世后，他的兒子啟做國(guó)王，建立了我國(guó)歷史第一個(gè)世襲制奴隸主政權(quán)——夏朝。啟死后，長(zhǎng)子太康即位，太康昏庸無(wú)能，被有窮國(guó)君后羿趕到陽(yáng)夏。太康病故，弟弟仲康繼立王位。仲康駕崩，他的兒子相嗣位，后羿把相趕走，公然稱王。

后羿驕恣多年，被其部下寒浞殺死篡位。寒浞當(dāng)上了國(guó)王，命長(zhǎng)子澆領(lǐng)兵攻下帝丘（今濮陽(yáng)縣），相逃脫不及，撥刀自刎。相妻后緡帶著身孕隨宮女跑出宮，逃到她娘家有仍國(guó)，生下一子取名少康。20年后，少康長(zhǎng)大成人，文品俱佳，有仍國(guó)君任他為牧正，管理畜牧事業(yè)。

后來(lái)，寒浞聽說(shuō)夏后相有子少康在有仍國(guó)，心中大驚，為斬草除根，忙派大臣去索要。有仍國(guó)君謊稱并無(wú)少康其人，暗放少康逃往虞國(guó)（今虞城縣）。虞國(guó)君聽說(shuō)少康是相的兒子，見他聰慧過(guò)人，便派他任庖正，掌管庖廚飲食。

少康時(shí)刻不忘復(fù)國(guó)報(bào)仇，每當(dāng)吃飯時(shí)，總要往一口缸里倒些米飯和茶水，以此寄托對(duì)親人的哀思。因虞國(guó)離陽(yáng)夏不遠(yuǎn)，一次少康到陽(yáng)夏偷祭先王太康，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)夏出產(chǎn)的秫秫（高粱）特別好吃，便帶回來(lái)一些想讓虞國(guó)君嘗嘗鮮。這天，他讓廚工做好了秫米飯，先盛一碗孝敬先人。當(dāng)他將這碗秫米飯倒往缸里時(shí)，忽然聞到一股從缸里飄出一種異香氣味。他舀點(diǎn)兒一嘗，甘甜中帶點(diǎn)酸辣，煞是好喝。他一口氣喝了好幾碗，覺得渾自熱乎乎的，十分有精神。他掐指一算，這天正是酉月酉日，就把這種好喝的水起名叫“酉”，因它是水，就又把“酉”字加三點(diǎn)水，成了“酒”字。

少康高興極了，他想有了這么好喝的酒，恢復(fù)夏朝的愿望可指日可待！他經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，終于釀成醇香的美酒。后來(lái)，他把自己以酒復(fù)國(guó)的想法告訴了虞國(guó)君，虞國(guó)君本來(lái)就對(duì)寒浞父子陰險(xiǎn)殘暴就看不慣，怎耐虞國(guó)不是寒浞的對(duì)手，現(xiàn)在一聽少康有此雄心壯志，非常高興，便把女兒嫁給了少康，以示支持。后來(lái)，少康在虞國(guó)君的支持下，反寒復(fù)國(guó)，恢復(fù)夏朝，統(tǒng)一國(guó)土，建立了新的國(guó)家。

但我們?cè)诓殚單墨I(xiàn)時(shí)，采訪到關(guān)于釀酒之源的不少版本。

傳說(shuō)，杜康原是黃帝手下的一位大臣。黃帝命杜康管理生產(chǎn)糧食，杜康很負(fù)責(zé)任。那時(shí)候，由于沒有倉(cāng)庫(kù)，更沒有科學(xué)保管方法，杜康把豐收的糧食堆在山洞里，因山洞里潮濕，時(shí)間長(zhǎng)了，糧食全部霉壞。黃帝知道此事，十分生氣，下令將杜康撤職，只讓他當(dāng)糧食保管，并且說(shuō)，以后如果糧食還有霉壞，就要處死他。

此后，杜康十分謹(jǐn)慎，再也不敢大意了。一天，杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地，周圍有幾棵大樹枯死了，樹干里邊已空了。杜康靈機(jī)一動(dòng)，他想，如果把糧食裝在樹洞里，也許就不會(huì)霉壞了。于是，他把樹林里凡是枯死的大樹，進(jìn)行了掏空處理。不幾天，就把打下的糧食全部裝進(jìn)樹洞里了。

一年后，杜康聞到從樹洞滲出來(lái)的水特別清香，他不由得也嘗了一口，味道雖然有些辛辣，但卻特別醇美。他越嘗越想嘗，最后一連喝了幾口。這一喝不要緊，霎時(shí)，只覺得天旋地轉(zhuǎn)，剛向前走了兩步，便身不由主地倒在地上睡著了。不知過(guò)了多長(zhǎng)時(shí)間，他才醒過(guò)來(lái)。

儲(chǔ)藏的糧食全都霉壞了，竟變成了好喝的水，杜康不敢瞞著黃帝。黃帝品嘗了他帶來(lái)的味道濃香的水后，十分高興，命倉(cāng)頡給這種香味很濃的水取個(gè)名字。倉(cāng)頡隨口道：“此水味香而醇，飲而得神。”說(shuō)完便造了一個(gè)“酒”字。黃帝和大臣們都認(rèn)為這個(gè)名子取得好。

從此，我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)候的釀酒業(yè)開始出現(xiàn)了。后人為紀(jì)念杜康，便將他尊為釀酒始祖。

但史籍中也有儀狄造酒之說(shuō)。史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說(shuō)法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”。“醪”，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵工而成的“醪糟兒”。性溫軟，其味甜，多產(chǎn)于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醪糟兒。醪糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“秫”，高梁的別稱。杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創(chuàng)始人的話，只能說(shuō)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。

儀狄是什么時(shí)代的人呢？比起杜康來(lái)，古籍《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中都認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。他是司酒造業(yè)的“工匠”，還是夏禹手下的臣屬？他生于何地、葬于何處？都沒有確鑿的史料可考。那么，他是怎樣發(fā)明釀酒的呢？《戰(zhàn)國(guó)策》記載：夏禹的女人，令儀狄去監(jiān)造釀酒，儀狄經(jīng)過(guò)一番努力，做出來(lái)的酒味道很好，于是奉獻(xiàn)給夏禹品嘗。夏禹喝了之后，覺得的確很美好。可是這位被后世人奉為\