“\u00A0從東方國(guó)家到西方國(guó)家，從古時(shí)直到今日，大家都喜歡用鮮花來(lái)傳情達(dá)意。今天既是年廿九，又是西方情人節(jié)。想要給老婆送花但又不想太過(guò)老土，不如學(xué)做這兩款花型餃子吧，既浪漫又夠喜慶，愛(ài)意滿滿，誠(chéng)意十足！”
材料：餃子皮（10張）、豬肉糜（100g）
配料：青豆（20g）、黑木耳（10g）、胡蘿卜（10g）、玉米（20g）
調(diào)料：鹽（2g）、糖（4g）、料酒、豉油
1、將青豆碾碎切碎；黑木耳切碎；胡蘿卜去皮后切碎；玉米碾碎后切碎；全部食材備用。
2、將肉末用鹽、糖、料酒、豉油調(diào)味，按順時(shí)針攪拌上勁。
3、取一茶匙肉末放在蒸餃皮的中心，將餃子皮的四邊向中間捏合，整體呈四瓣花型。
4、再將每?jī)蓚�(gè)孔相鄰兩邊的中間點(diǎn)捏合，使中間部分也呈四瓣花型，然后在四邊形捏出花瓣尖角。
5、把青豆碎，胡蘿卜碎，黑木耳碎和玉米碎末分別均勻填入四個(gè)孔中。
6、待蒸鍋中水煮沸后，上蒸籠大火蒸6分鐘，四喜花型蒸餃就美美地大功告成啦！
A.青豆和玉米都帶皮，用刀碾碎后先把皮去掉再切碎，能更好地剁成末。
B.底層的肉餡不宜放太多，肉餡越少，越容易捏合出花瓣?duì)睢?/p>
C.餃子皮每次捏合前，都需要在捏合處沾點(diǎn)清水，捏出來(lái)的形狀才不容易散開(kāi)。
材料：餃子皮（18張）、豬肉糜（200g）、玉米粒（10g）、青豆（10g）、 雞蛋（3顆）
配料：紅燈籠椒、熟黑芝麻
調(diào)料：鹽、糖、生抽、料酒
1、往豬肉糜中加入青豆、玉米粒；然后放入生抽、料酒、鹽、糖調(diào)味，攪拌至起勁，備用。
2、將3張餃子皮依次排好，連接處略微重疊，重疊處可抹少量清水。
3、餃子皮中間放入適量拌好的肉餡；將餃子皮對(duì)折后，卷起。
4、將3個(gè)雞蛋打散，加入少許清水和1勺鹽。
5、取一平底鍋，倒入少許食用油墊底，放入玫瑰花餃子，小火略微香底部，約1分鐘。然后加入莫過(guò)鍋底的清水，加蓋小火燜約8分鐘，直至水收干。
6、將蛋液倒入鍋中，可略微傾斜鍋?zhàn)樱沟耙浩戒佸伒祝蝗錾霞t色燈籠椒粒，待蛋液凝固后撒上熟黑芝麻，玫瑰花抱蛋煎餃完成！
A.肉餡不要放太多，如果玉米粒和青豆粒恰好落在餃子皮重疊結(jié)合處，要往中間撥動(dòng)，以免卷起時(shí)餡料被擠壓出來(lái)。
B.餃子皮要先對(duì)折，后再卷起；餡料才能被餃子皮包裹起來(lái)。
C.用水“煎”餃子時(shí)，水不要一次倒太多；第一次收干水時(shí)再添一次，直至肉餡熟透。
信息時(shí)報(bào) 記者 周樂(lè)樂(lè)
