本報(bào)訊（記者 王予謙）256張反映抗戰(zhàn)時(shí)期的老照片，到底價(jià)值幾何？當(dāng)人們還在熱議以何種形式，如何讓這些老照片回家時(shí)，多位專家認(rèn)出，在這批老照片中，保存有到目前為止反映我市火鍋店?duì)I業(yè)歷史最早的2張照片。為了讓承載火鍋歷史文化底蘊(yùn)的照片回家，昨日，重慶騎龍火鍋宣布，他們將協(xié)助紅巖聯(lián)線，盡可能地促成這次跨國(guó)收購(gòu)。
照片再現(xiàn)抗戰(zhàn)期間涮火鍋
重慶的名片火鍋以前是如何經(jīng)營(yíng)的？舊時(shí)吃的火鍋與現(xiàn)在有何不同？隨著美國(guó)攝影師卡爾?邁當(dāng)斯的一組在抗戰(zhàn)期間拍攝的重慶老照片在網(wǎng)絡(luò)流傳，答案悄然浮出水面。
“這2張照片是目前我看到的關(guān)于重慶火鍋店的最早的照片。”市社科院文史研究所鄧平研究完這組圖片后，在接受記者電話采訪時(shí)表示，這2張圖片既反映了重慶市民當(dāng)時(shí)吃火鍋的場(chǎng)景，同時(shí)也反映出火鍋已變成了一種商業(yè)形式，出現(xiàn)在市民生活中。
持同樣觀點(diǎn)的還有重慶師范大學(xué)歷史與文博學(xué)院的鄧曉教授，“這2張是目前能看到的反映重慶火鍋店的最早照片，中間透露了很多火鍋這張城市名片中所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵。”
騎龍老板欲迎老照片回家
這2張承載了豐富歷史文化內(nèi)涵的最早火鍋店照片，引起了我市的火鍋企業(yè)的極大關(guān)注。昨日，我市知名火鍋企業(yè)騎龍火鍋的有關(guān)負(fù)責(zé)人透露，他們考慮通過有關(guān)渠道，向相片的版權(quán)所有人，收購(gòu)這2張照片的版權(quán)。
“早在這批照片見報(bào)前，我就看到了這幅照片。”騎龍老板任鴻秀表示，通過向西南大學(xué)的多位歷史專家求證，證實(shí)這是目前為止，年份最早、效果最好的反映市民吃火鍋和火鍋店經(jīng)營(yíng)的照片。“讓這2張反映重慶火鍋?zhàn)罾系恼掌丶遥瑫r(shí)借此打火鍋‘文化牌’，讓我有了收購(gòu)這2張老照片版權(quán)的想法。”騎龍老板表示。
任鴻秀：可助紅巖聯(lián)線收購(gòu)
昨日下午4點(diǎn)半，騎龍負(fù)責(zé)人任鴻秀與一直為這批歷史照片版權(quán)奔走的紅巖聯(lián)線主任厲華，取得聯(lián)系并見面，表達(dá)了將全力支持紅巖聯(lián)線的此次收購(gòu)，特別是這2張極具文化底蘊(yùn)的最早的火鍋商業(yè)照。“這2張照片對(duì)于火鍋的追根溯源非常重要，對(duì)于火鍋業(yè)的整體文化水平提升意義重大，同時(shí)也證實(shí)了中國(guó)火鍋之都落戶重慶實(shí)至名歸。”任鴻秀表示。
專家解讀》火鍋分餐制雛形 已成城市招牌
這2張反映重慶火鍋的最早照片，到底反映了哪些信息？對(duì)此，鄧曉教授告訴記者，這2張照片，至少反映了4個(gè)方面的信息。
■首先可以確定，抗戰(zhàn)時(shí)期，火鍋已經(jīng)成為一種商業(yè)業(yè)態(tài)，從碼頭邊的船工、纖夫的粗茶淡飯，走進(jìn)市民的大眾生活，火鍋店在市井中隨處可見，根據(jù)文史資料記載，包括大文豪郭沫若50歲大壽，都用火鍋宴請(qǐng)賓客。國(guó)民黨軍統(tǒng)頭子戴笠以及當(dāng)時(shí)很多達(dá)官貴人，也經(jīng)常在家做火鍋請(qǐng)客。
■通過照片分析，當(dāng)時(shí)火鍋的業(yè)態(tài)與現(xiàn)在有相近之處，但也有不同的地方，比如都將毛肚作為火鍋招牌菜，相片中店名上就寫著“毛肚火鍋開堂”幾個(gè)字，充分說明，當(dāng)時(shí)燙毛肚已成為火鍋代名詞，成為火鍋主要菜品，一直從當(dāng)時(shí)延續(xù)到現(xiàn)在；但相比現(xiàn)在火鍋絕大多數(shù)都為大桌，眾人圍燙，當(dāng)時(shí)的火鍋分餐制的個(gè)人享有似乎更流行，從照片上可以清晰地看到，在這家燙毛肚，吃火鍋的幾桌人都是每人一個(gè)小灶，一口小鍋，這張照片可以稱作火鍋分餐制的雛形。
■相比現(xiàn)在生活中的專業(yè)火鍋門店林立，抗戰(zhàn)時(shí)期的火鍋店專營(yíng)的店并不多，比如這張相片上反映出，這家店還在出售面條和其他炒菜等，火鍋成為專門的業(yè)態(tài)進(jìn)行發(fā)展，仍然是在解放以后。
■通過卡爾?邁當(dāng)斯作為國(guó)際攝影師拍攝的火鍋店以及市民吃火鍋角度來(lái)看，這說明火鍋?zhàn)鳛橹貞c人特有的餐飲，已經(jīng)吸引了國(guó)際關(guān)注的目光，在邁當(dāng)斯的眼里，這一新穎的就餐習(xí)慣，是他在很多城市沒看到的，所以他才會(huì)拍攝，同時(shí)，也不排除邁當(dāng)斯本人對(duì)火鍋就有濃厚興趣的可能性，同時(shí)，加之那個(gè)時(shí)候全國(guó)各地的精英云集作為陪都的重慶，火鍋為眾多人士接受，這也是重慶火鍋第一次大規(guī)模傳播期，能吸引國(guó)內(nèi)外關(guān)注的目光，從某種角度說，那個(gè)時(shí)候火鍋已經(jīng)成為重慶這座城市的招牌。
厲華：獲權(quán)展覽已進(jìn)入細(xì)節(jié)洽談階段
昨日凌晨1點(diǎn)26分，時(shí)代公司在最新一封郵件中，就展覽的時(shí)間、地點(diǎn)、時(shí)長(zhǎng)和需要照片的尺寸大小等具體細(xì)節(jié)提出了疑問。紅巖聯(lián)線主任厲華隨即表示，這就意味著老照片回家展覽已經(jīng)進(jìn)入了細(xì)節(jié)洽談環(huán)節(jié)，也就是說老照片回家只是時(shí)間問題，原定于5月份舉行的展覽有望提前到4月，屆時(shí)，紅巖聯(lián)線方面將向政府提出申請(qǐng)，爭(zhēng)取在紅巖魂廣場(chǎng)和其他標(biāo)志性廣場(chǎng)同時(shí)展出。
對(duì)于自己準(zhǔn)備出資協(xié)助紅巖聯(lián)線收購(gòu)最老火鍋商業(yè)照，騎龍老板昨日在接受記者專訪時(shí)坦言，除了爭(zhēng)取讓這批老照片回家盡企業(yè)的綿薄之力外，更為重要的是，希望協(xié)助此次跨國(guó)收購(gòu)，充分挖掘火鍋這一城市名片背后所蘊(yùn)含的巨大歷史人文意義，從文化的角度，尋找火鍋歷史根源，進(jìn)而促進(jìn)自己企業(yè)在文化方面的提升。
“火鍋產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終是文化底蘊(yùn)的競(jìng)爭(zhēng)。”騎龍老板表示，他們將促成這批老照片回家的同時(shí)，也表示希望在獲得這批老照片的版權(quán)后，讓它成為騎龍火鍋正在醞釀打造的高端店的鎮(zhèn)店之寶，對(duì)于騎龍高端店的定位，騎龍老板表示將主要圍繞傳統(tǒng)文化進(jìn)行打造，并作為未來(lái)火鍋海外和一線城市加盟的首選。