記者近日從北京市有關(guān)部門獲悉，經(jīng)過層層審核、遴選，北京新辣道餐飲管理有限公司（以下簡稱新辣道）獲得了由北京市科學(xué)技術(shù)委員會、北京市財政局、北京市國家稅務(wù)局、北京市地方稅務(wù)局聯(lián)合授予并頒發(fā)的《高新技術(shù)企業(yè)證書》，新辣道由此成為北京首家榮獲此項認(rèn)證的餐飲企業(yè)。

據(jù)悉，新辣道成立于2004年，是一家以連鎖餐飲為主業(yè)的大型食品企業(yè)。從2004年第一家新辣道特色魚火鍋店在北京開業(yè)到目前數(shù)百家連鎖店，中間經(jīng)歷了十余年的時間，如今，新辣道深為消費(fèi)者喜愛，年營業(yè)額達(dá)十多億元。

此次榮獲北京首家餐飲企業(yè)的高新技術(shù)企業(yè)，得益于新辣道在食品科技領(lǐng)域深厚的資源與技術(shù)優(yōu)勢，以及在供應(yīng)鏈技術(shù)方面的挖掘和沉淀。新辣道及旗下企業(yè)在社會化分工、專業(yè)化理念的驅(qū)動下，形成了一套完整的運(yùn)作體系。企業(yè)專注在高蛋白的富美類核心科技研發(fā)，生產(chǎn)出簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品。

此外，新辣道旗下餐飲企業(yè)使用的原材料實(shí)現(xiàn)了全供應(yīng)鏈保障，即從源頭養(yǎng)殖到標(biāo)準(zhǔn)化加工再到物流配送、產(chǎn)品解決方案全流程可控。以近期火爆市場的“信良記”小龍蝦為例，僅僅一份小龍蝦，就涵蓋養(yǎng)殖、打撈、分揀、清洗、加工等多個環(huán)節(jié)，然后通過獨(dú)創(chuàng)的“秒凍鎖鮮，復(fù)合入味”技術(shù)精制和保存。

通過新辣道的不斷努力與探索，一道道精美的餐品有了高科技的“加持”，經(jīng)過國家標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證的統(tǒng)一加工方法、全程無菌的高科技技術(shù)、可視化操作的標(biāo)準(zhǔn)化加工間，確保食品質(zhì)量的安全。再通過冷鏈物流配送至門店，經(jīng)過簡單復(fù)熱便可直達(dá)餐桌。

此外，為了打造中國餐飲行業(yè)的匠心精品，新辣道旗下信良記品牌更是投資千萬，于2017年8月17日在京建立了亞洲美食聯(lián)合研究中心（簡稱“亞美研”）�！皝喢姥小倍ㄎ挥谂腼兠朗澈褪称房茖W(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化美食科研機(jī)構(gòu)，囊括了全國近百名烹飪美食大師、食品科學(xué)家、工程師等研發(fā)人員。該中心在北京麗都飯店建有具備全球領(lǐng)先技術(shù)的食品應(yīng)用技術(shù)研究室，配備國際領(lǐng)先水平的精密設(shè)備，操作流程嚴(yán)格按照國際標(biāo)準(zhǔn)，為打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品奠定基礎(chǔ)。

在打造中餐標(biāo)準(zhǔn)化爆品的同時，新辣道以掌握行業(yè)先進(jìn)技術(shù)的“亞美研”為強(qiáng)大支撐，繼續(xù)在原料鎖鮮技術(shù)、風(fēng)味圖譜研究、超低溫技術(shù)應(yīng)用研究方面，推動中國食品工業(yè)化快速發(fā)展。

據(jù)企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，目前，新辣道集團(tuán)依托于餐飲為主業(yè)，在北京、上海、西安擁有三大物流配送基地。同時在北京、四川、山東、湖北、河北建設(shè)了五家現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工廠，圍繞餐飲業(yè)相關(guān)上下游領(lǐng)域，新辣道集團(tuán)亦有多家以資本股權(quán)為紐帶的企業(yè)投資。

對于此次獲評高新技術(shù)企業(yè)，該負(fù)責(zé)人表示，“這是新辣道的榮譽(yù)，更是我們餐飲人的榮譽(yù)。順應(yīng)時代發(fā)展，傳統(tǒng)烹飪技藝和食品科技相結(jié)合是我們餐飲企業(yè)創(chuàng)新非常重要點(diǎn)。新辣道將繼續(xù)努力勇于探索，勇于創(chuàng)新，為餐飲行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)新做出貢獻(xiàn)�！�

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