鎮(zhèn)江地處江南，長江運河交匯于此。鎮(zhèn)江人本不食面，五代時開始的北人南遷，使得北方習俗融入南人生活，面條這一融合性極強的新鮮食物悄然興起。

清朝初年得益于乾隆帝的傳播，使鎮(zhèn)江鍋蓋面威名遠揚，被稱為江南“第一面”。為了適應來往鎮(zhèn)江的南北客商的口味，鎮(zhèn)江鍋蓋面以秘制的醬油配方、獨特的面鍋里煮鍋蓋的制作工藝、混合型的澆頭配菜口味這三大特點而馳名中外。

鎮(zhèn)江鍋蓋面被評選為“中國十大面條”之一，并成功申報市級和省級兩級“非物質文化遺產”。一碗鍋蓋面，吃的是面，品的是歷史和情懷。

被問到正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面是什么品牌在做?很多鎮(zhèn)江本地人都會訴你：一品江南。一品江南鍋蓋面項目自2009年成立至今，已經(jīng)有9年的歷史。因為一品江南團隊對餐飲行業(yè)的專業(yè)性以及對面條制作的用心程度，9年之間已在全國開了1200多家連鎖店，品牌合伙人遍布祖國大江南北。所有與一品江南項目簽約的合伙人，都廣泛好評一品江南團隊的這種“無私奉獻”的服務精神，把自己傳承下來的鍋蓋面制作工藝與技能全部毫無保留地交給客戶，讓全國各地的食客都能吃上最正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面。

鎮(zhèn)江鍋蓋面作為“中國十大特色面條”之一，好口味自不用說，一直以來涉及到鍋蓋面項目的品牌也非常多，但談及“正宗”大家都會第一個想到“一品江南”，“一品江南”品牌已經(jīng)成為了“鍋蓋面”的代名詞。問到全國食客最喜歡吃哪家的鍋蓋面啊?大家都會說：“當然是一品江南啊”。好口碑來源于一品江南用心做面條的這9年，也源于一品江南項目在餐飲市場有著優(yōu)于同行的洞察力。