■\u00A0都市時報訊\u00A0（全媒體記者\u00A0王四和）\u00A0今年春節(jié)，深受國內(nèi)咖啡愛好者喜愛的星巴克·云南咖啡豆限時回歸。與去年首次亮相不同的是，今年的星巴克·云南咖啡豆不僅采用100%在中國種植的優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡豆，其烘焙環(huán)節(jié)也完全在中國完成——星巴克臻選上海烘焙工坊賦予這款咖啡以“中國烘焙”的印記。

“星巴克于2012年在普洱建立了亞太地區(qū)的首個咖啡種植者支持中心，5年多來，星巴克的農(nóng)藝師向咖農(nóng)傳授各種專業(yè)知識，已經(jīng)讓數(shù)以萬計的咖農(nóng)真實獲益。”星巴克種植者支持中心總監(jiān)佟亞倫回憶起在普洱工作的日子，“這就好像咖啡的生長過程，從播種到收獲，需要4-5年。我們不僅收獲了優(yōu)質(zhì)的云南咖啡，還有我們與咖農(nóng)之間的信任，以及對未來的共同愿景——在全球咖啡舞臺上，全面提升云南咖啡的形象與地位。”

星巴克對咖啡采購的標準雖然嚴格，但一經(jīng)入選，這些優(yōu)質(zhì)而珍貴的好咖啡會帶來高于市場均價的好價格，這就是星巴克率先推廣的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”采購原則。普洱咖農(nóng)們也逐漸摒棄了曾經(jīng)的“一鍋端”，開始為咖啡豆分級處理，挑選出優(yōu)異的咖啡豆。

普洱咖農(nóng)李兵說，為了成為星巴克的咖啡供應商，他必須通過C.A.F.E.\u00A0Practices認證，這意味著不僅咖啡質(zhì)量要搞好，生產(chǎn)環(huán)境、用工環(huán)境也要好，環(huán)保要達標，農(nóng)用化學品使用要嚴格，每筆進出款項都要有憑證……據(jù)了解，目前在云南通過星巴克C.A.F.E.\u00A0Practices認證的咖啡莊園已有1678家，咖啡種植面積超過1.6萬公頃，累計培訓咖農(nóng)近1.7萬人次。

咖啡豆入庫前，要由專業(yè)杯評師進行把關。為保證品質(zhì)，在咖啡收獲季，每位杯評師平均每天要品嘗200杯咖啡；高峰時期，每天需要品嘗的咖啡數(shù)量高達300杯。通過杯測的咖啡豆將會被運往工廠進行預加工。在這個環(huán)節(jié)，星巴克采用了先進的“看板管理”，用更加標準化、精準化和專業(yè)化的方式，保證出品的穩(wěn)定性。