俗話說“春吃豆勝過肉”，這么多豆類到底有什么功效?很多人各種豆類吃了一輩子也沒弄明白。今天就給大家盤點(diǎn)各種豆類的功效。

1. 紅豆：補(bǔ)血強(qiáng)心最強(qiáng)

古代李時(shí)珍把紅豆稱作“心之谷”， 強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火，也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì)，能行氣補(bǔ)血。

紅豆吃之前先浸泡或者蒸煮，讓它稍軟后再隨著大米做成紅豆飯，紅豆中豐富的維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)元素，尤其是B族維生素，正好能夠彌補(bǔ)精白米的營養(yǎng)缺陷。或者用紅豆來熬粥也是好食材，為米飯或者粥增加色彩的同時(shí)，也添了營養(yǎng)。

2. 黑豆：補(bǔ)腎烏發(fā)就找它

黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性好的花青素，而且中醫(yī)歷來都有“黑色入腎”的說法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性來說也是頗有益處。

黑豆和黃豆類似，也經(jīng)常被用來做豆腐或者打豆?jié){。睡前將黑豆泡上大概7~8個(gè)小時(shí)，第二天早上醒來之前放到豆?jié){機(jī)里打汁就行，很方便。

也可以做一些醋泡黑豆當(dāng)小零食吃，黑豆洗凈晾干，用醋泡2~3天，之后濾出晾干，上籠屜蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能輔助降血壓。

3.黃豆：最優(yōu)質(zhì)植物蛋白

在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，所以黃豆被譽(yù)為“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。

另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

嫌麻煩的話，可選豆腐、豆干等豆制品吃，也是獲得其中的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)的有效途徑。

4. 綠豆：清熱解毒小能手

大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。此外，它還有三大法寶：抗菌、清熱、解毒。

綠豆里面肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。

因此，綠豆的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。

5. 白扁豆：能健脾明目

白扁豆具有健脾和中之功，可用于脾胃虛弱而飲食不進(jìn)，嘔吐泄瀉者。白扁豆食用時(shí)，有生用、炒用或絞汁用之別。祛暑化濕解毒宜生用或絞汁用;健脾和胃宜炒用。

另外，視力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能夠起到明目的作用。

6. 豌豆：精神減壓師

豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì)，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來說，適合吃一吃豌豆。

可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、蝦仁一起炒，不僅色澤漂亮而且食材種類多，營養(yǎng)更豐富。還可以炒米飯、炒肉末等，都是極美味又開胃的吃法。

7. 蕓豆：減肥瘦身

蕓豆又稱菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外，蕓豆中皂甙類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，是減肥的理想食品之一。