企業(yè)理念：
       我們的口號：值根綠色 締造健康
       經(jīng)營理念：“五好一公道”五好：品牌好、味道好、菜品好、服務好、環(huán)境好
       一 公 道：價格公道
       經(jīng)營宗旨：求實、創(chuàng)新、發(fā)展、共贏
       質(zhì)量方針：1、新鮮的菜品，地道的老魚鍋
                         2、追求無投訴服務
                         3、用餐環(huán)境放心、貼心、舒心
       發(fā)展目標：做中國好吃的品牌火鍋，創(chuàng)老百姓值得信賴的開放型企業(yè)。
 

       清乾隆年間,乾隆帝下江南,一路前呼后擁、千里逢迎。所到之處，各地衙門不惜重金聘請地方名廚竟相獻食，山珍海味、猴頭燕窩，為博皇上一笑，費盡心機。

       出行數(shù)十天，乾隆出宮一路獵奇心理難以得到滿足，不由得獨坐龍船之中，索然無味，一連數(shù)天食欲不振，興致全無，一天，船行至一僻靜江邊，急聞江上傳來一陣悠揚的漁歌。細聽之下，只聽魚舫上的漁夫唱到：此味只應天上有，人間哪得幾回嘗。談話之間，急聞一陣異香傳來，不由得讓人唇舌欲動。乾隆即問左右，此香味來自何方？和紳忙派人前去打探，差人探明后報說：江邊有一魚娘陳氏，祖籍巴渝，自小在江邊長大，善烹制河中魚鮮，過往客商都慕名前來品嘗。因為人太多將船舷都踩破了，只好用鐵皮把船舷包了起來。此時的乾隆被船上飄來的異香所吸引，數(shù)天來的胃口被打開，已顧不得九五之尊的身份帶著紀曉嵐等上了魚舫。魚娘所烹制的魚火鍋使乾隆大汗淋漓，直呼：“快哉，朕自小在宮中長大，卻重來沒有什么膳食讓朕吃得如此酣暢，大快朵頤�！彼炝罴o曉嵐、和紳在七漿內(nèi)（船漿劃動七下）以此情此景呤詩助興，便有了《紀曉嵐 上魚舫 七漿》詩云：一鍋魚肴值幾錢，上得魚舫動天顏。鐵做船舷來爭食，半買君恩半買鮮�！逗图� 上魚舫 五漿詩》詩云：花自飄零水自流，河舫魚鮮貫頭籌。高官富賈竟相問，一片龍恩在魚舟。乾隆也一時興起，令人取來文房四寶，即興提下了“魚娘妙手制魚湯，引得天子上魚舫”乾隆大笑，多日的舟車勞頓在這一刻間消失怠盡了，只留下了一身輕松，一抹余香。
 

       當?shù)匕傩崭心钋�隆皇帝上魚舫這件事，便將乾隆登上的船命名為“上魚舫”，魚娘也掛上了“上魚舫”的旗幟以招攬?zhí)煜驴蜕�。沒過幾載，魚娘夫婦衣錦還鄉(xiāng)，在重慶磁器口臨江創(chuàng)辦了“上魚舫”火鍋樓，生意十分紅火。乾隆在做七十大壽舉辦“千叟宴”不遠千里招魚娘夫婦進京烹制魚鮮，和紀曉嵐、和紳等感懷舊事。歲月悠悠，俯仰之間君臣無不感懷。

　　中國人的湯文化源遠流長，原料豐富多樣，幾乎含蓋了所有食品－－魚、肉、家禽、蔬果、海鮮等，中國人做湯還善用香料和香草等作為輔料�；疱伿菧�的一種出色的一種。一位美國旅行家史地芬?guī)觳�游歷完中國名山大川后回國寫了一篇《難忘的中國湯》其中提到“中國的飲食文化真是奇妙，其中令人難忘的還是重慶火鍋了……”

       湯的種類繁多，有清湯、紅湯、濃湯、湯羹（通常用魚、蝦、蛤等調(diào)制），原汁湯（通常用排骨、牛尾、母雞等加入蔬菜熬制而成的濃湯）。其中“上魚舫”的湯是以川渝兩地原生態(tài)森林中自然生長的菌類和散養(yǎng)的老母雞為原料精心設計和制作的滋補湯，充分保證了野生菌的營養(yǎng)成分，該湯是純綠色食品，鮮香無比。

       “上魚舫”的紅湯鍋從口味上吸取北方口味和傳統(tǒng)重慶火鍋的精華，配方特別，底料采用四十余味川渝名貴中草藥精心熬制而成，克服了傳統(tǒng)火鍋因麻辣而導致的燥和藥膳太濃的缺點。其口味醇和厚道、湯色紅亮、油而不膩、辣而不燥�！吧萧~舫”火鍋加入綠色的千島湖野生鮮活大魚頭，用特制的調(diào)料腌制，不僅保持了魚頭原有的鮮嫩，更能去腥提香增色，口感略微辣。上桌后香氣撲鼻令人垂涎欲滴，吃一口真可謂滿堂飄香、回味無窮，將魚頭的色、香、味及營養(yǎng)發(fā)揮到極至。

       董事長致詞
       21世紀是第三產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展的時代，中國的餐飲業(yè)隨著時代的前進而迅猛發(fā)展。大眾今日所追求的，已然不是肚腹的飽足，而是食物與味覺間的繾綣交歡，上魚舫餐飲有限公司于2006年11月創(chuàng)立，經(jīng)過不懈的努力，以“一湯二涮三鍋底”為特色的餐飲已經(jīng)躍然成為京城行業(yè)中的佼佼者，正如我們企業(yè)的經(jīng)營理念“顧客滿意是我們的服務標準，員工滿意是我們管理的目標”。

       作為一支弄潮京城餐飲和充滿自信與激情的團隊，我們上魚舫人不斷完善服務、提升品質(zhì)并致力于技術創(chuàng)新。我們深切地感知：有特色才有生命力，特色鑄就精品。只有企業(yè)的發(fā)展才是我們的驕傲；只有顧客的滿意才是我們的業(yè)績！與時俱進，開拓創(chuàng)新。不斷追求資源配置優(yōu)化、整體效益更大化、隊伍素質(zhì)更好化，以優(yōu)異成績回饋國家、回饋社會、回饋員工，實現(xiàn)“持續(xù)高效發(fā)展，創(chuàng)建百年老店”的理想，這是社會賦予的歷史責任。 

 
       感謝給予上魚舫理解和幫助的人，感謝我們的顧客，感謝我們的員工。
       超越夢想，讓我們展翅高飛……
       董事長：黃曉華  

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