“面說山城”是北京鼎諾世紀(jì)投資管理中心（簡(jiǎn)稱鼎諾）為傳播小面文化、推進(jìn)中國(guó)餐飲品牌成長(zhǎng)而自主創(chuàng)立的特色面食品牌。品牌技術(shù)總監(jiān)孫濤先生系重慶小面世家傳人，其曾祖父、祖父及父親三代在重慶沙坪壩一帶賣面，憑借祖?zhèn)魇炙嚝@得了過往食客的親睞和盛贊。孫濤先生15歲學(xué)廚，誓將祖上小面配方及手藝發(fā)揚(yáng)光大，20歲到北京闖蕩，尋找建立品牌加盟的機(jī)會(huì)，一晃20年過去了。多年的積累讓他對(duì)品牌發(fā)展和市場(chǎng)化運(yùn)作有了深刻的認(rèn)識(shí)，近年來，孫先生游遍川渝兩地，拜尋名師，探討制面工藝，并不斷改進(jìn)祖?zhèn)餍∶媾浞剑�終于研發(fā)出“面說山城”產(chǎn)品系列，為小面品牌加盟化發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。品牌起名“面說山城”注定了我們文化傳播者的使命，重慶文化厚重而精彩紛呈。巴渝文化、碼頭文化共同形成了重慶山城文化的大觀園，而重慶菜和以小面為代表的小吃正是重慶多元文化的產(chǎn)物和明證。重慶人吃的不是面，吃的是文化，吃的是歷史，吃的是重慶的凡塵俗世——小面成為重慶精神和文化的物化形式。正所謂“地地道道重慶味，真真切切山城緣。一碗小面說山城，千古興衰付笑談”。1780余年風(fēng)行民間關(guān)于小面的由來，重慶民間有很多故事，其中小面源于三國(guó)是比較公認(rèn)的說法。公元221年，蜀漢昭烈帝劉備為結(jié)拜兄弟關(guān)羽報(bào)仇，屯重兵于古萬(wàn)州天生城，準(zhǔn)備發(fā)動(dòng)夷陵之戰(zhàn)。關(guān)羽生于河北，喜面食。劉備身先士卒并發(fā)動(dòng)全體將士以面條為食以悼念亡弟并表明報(bào)仇決心，成為巴蜀歷史上一段忠義佳話。經(jīng)過1780余年的改良和發(fā)展，小面不斷融入各地面食工藝，并結(jié)合川菜的烹飪風(fēng)格，終于形成了今天特色的小面文化。重慶人口口相傳說到重慶給人的影響，人們肯定先想到的是火鍋啊、美女等，但是重慶有一種美食比火鍋還出名，你恐怕就不知道了，重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，面攤前，男女老少。有白領(lǐng)、有棒棒、有小學(xué)生等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。許多重慶人，只有吃了一碗麻辣味重、香氣撲鼻的小面后，才算是真正醒了過來，開始一天的工作。真是“天生美食難自棄，一朝生在百姓家”。小面作為地地道道的平民美食，不僅成為重慶游子割舍不斷的故鄉(xiāng)記憶，而且已經(jīng)登堂入室成為重慶的民生產(chǎn)業(yè)。3代賣面人嘔心瀝……