酵素,又稱為“酶”,是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的催化劑,存在于所有活細(xì)胞內(nèi),它啟動了細(xì)胞之活力,使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象。酵素會將淀粉分解成葡萄糖,蛋白質(zhì)分解成氨基酸,脂肪分解成脂肪酸,纖維分解成纖維素,這些養(yǎng)分才能被細(xì)胞吸收利用。人們盡管攝入足量的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和微量元素,但如果沒有酵素的催化作用,依舊無法維持生命。1985年,美國醫(yī)學(xué)博士艾德華賀威爾出版了《酵素營養(yǎng)學(xué)》,他率先提出了食物酵...