黃記煌公司作為快速發(fā)展的快餐代理企業(yè)，有其特有的經(jīng)營、管理方式。自2004年第1家黃記煌餐廳在北京開業(yè)以來，目前在全國23個省市開設(shè)多家黃記煌餐廳，近萬名員工。黃記煌品牌之所以如此成功，不只是因其祖?zhèn)髋浞�、口味特別、吃法新穎，更因為擁有一支創(chuàng)造這一切的由各領(lǐng)域?qū)�業(yè)人士組成的團(tuán)隊。黃記煌團(tuán)隊的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神，并致力于與黃記煌共同發(fā)展。黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司總部設(shè)在北京，機(jī)構(gòu)設(shè)有十三個職能部門：市場開發(fā)部、營運部、人力資源部、培訓(xùn)部、戰(zhàn)略企劃部、監(jiān)察部、廚務(wù)部、采購部、財務(wù)部、品控部、行政部、公關(guān)外聯(lián)部、工會，四個中心：客戶服務(wù)中心、信息管理中心、生產(chǎn)研發(fā)中心和配送服務(wù)中心，三個配銷基地：金盞、西紅門、順義，一個培訓(xùn)學(xué)校。黃耕董事長介紹：中國烹飪協(xié)會常務(wù)理事世界美食藥膳大師世界美食藥膳研究會常務(wù)理事美食聯(lián)盟常務(wù)理事中國烹飪協(xié)會火鍋專業(yè)委員會副秘書長2006年度中國餐飲業(yè)十大人物餐飲世界雜志社編委中華美食藥膳雜志社副社長中國藥膳研究會藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會委員中國烹飪大師其本人現(xiàn)為北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司董事長。黃耕先生出身于美食世家，自1979年從事廚師行業(yè)開始，歷經(jīng)了餐飲行業(yè)的全過程。1991年開始創(chuàng)建自己的一家餐館，1997年以一道普通的湯菜獨創(chuàng)“三巴湯火鍋”，2004年根據(jù)祖?zhèn)饔�膳名肴“香辣汁魚”改良的“黃記煌三汁燜鍋”，開始正式推向市場。三汁燜鍋：三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長”。黃鈺玖遂從民間索來秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時皇帝宴會百官的一道名菜。光緒末年，時任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁魚又成為王府席宴上一道佳肴。黃杰臣后人黃振歐先生系我國著名營養(yǎng)學(xué)專家，與其子黃耕先生（高級烹飪技師）一道潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交�礎(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說，創(chuàng)出這道以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的、適合現(xiàn)代人飲食特點的養(yǎng)生環(huán)保佳肴——三汁燜鍋。該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過科學(xué)考究、計算，充分達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果,并備有醬汁系列、海鮮汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、數(shù)十種口味。食客在食用燜鍋的同時，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類……