“三怪之一”的鎮(zhèn)江鍋蓋面馳譽(yù)海內(nèi)外，但鎮(zhèn)江街頭有多少家鍋蓋面店，規(guī)模、層次分布怎樣？11月19日，來(lái)自市食藥監(jiān)局一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月的專項(xiàng)調(diào)研給出答案。這份報(bào)告不僅是我市首次詳細(xì)披露鍋蓋面行業(yè)現(xiàn)狀，更為今后更好地規(guī)范監(jiān)管該行業(yè)排出實(shí)施方案。市食藥監(jiān)局餐飲保化處處長(zhǎng)吳嶸告訴記者，根據(jù)執(zhí)法人員以及食品藥品安全社會(huì)監(jiān)督員的細(xì)致調(diào)研，統(tǒng)計(jì)出如下數(shù)據(jù)。目前分布在鎮(zhèn)江主城區(qū)（京口、潤(rùn)州、鎮(zhèn)江新區(qū)、丹徒區(qū)）的持證鍋蓋...

原標(biāo)題：鎮(zhèn)江鍋蓋面叫法僅30多年歷史將申請(qǐng)集體商標(biāo)刷新老“三怪”后，鍋蓋面漸漸得名座談會(huì)上，包括鎮(zhèn)江市鍋蓋面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周鶴鑾在內(nèi)的專業(yè)人士，對(duì)鍋蓋面集體商標(biāo)的申請(qǐng)以及未來(lái)如何更好地發(fā)展各抒己見，專家們也談到了鍋蓋面這一名稱的由來(lái)，現(xiàn)代快報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)采訪得知，對(duì)于鍋蓋面這一叫法的歷史，所有人都達(dá)成共識(shí)：雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，但鍋蓋面的叫法卻只有30多年的歷史。71歲的周文翔曾是鎮(zhèn)江市人大常委...

30多年前，這不叫鎮(zhèn)江鍋蓋面(圖)“30多年前，鎮(zhèn)江哪有打‘鍋蓋面’招牌的面店？現(xiàn)在流行的‘三怪’之說(shuō)當(dāng)時(shí)也沒(méi)有。”昨天下午，在鎮(zhèn)江市區(qū)召開的民間鍋蓋面座談會(huì)上，年過(guò)七旬的餐飲研究人士周文翔揭秘。專家們?cè)谧�談�?huì)上達(dá)成共識(shí)：雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，但鍋蓋面的叫法只有30多年的歷史。與之相似的是，如今耳熟能詳?shù)逆?zhèn)江三怪“，肴肉不當(dāng)菜，香醋擺不壞”，其實(shí)是被替換過(guò)的“三怪”，老“三怪”并不這么...

“從太原面食文化節(jié)歸來(lái)，我們是滿載而歸，不僅又一次展示鎮(zhèn)江鍋蓋面拿獎(jiǎng)牌、爭(zhēng)榮譽(yù)，更重要的是太原之行讓我們更加明確了鎮(zhèn)江鍋蓋面的發(fā)展方向……”鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周鶴鑾同志說(shuō)。8月28日，由鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì)帶隊(duì)，邵順興餐飲、面掌柜餐飲、鎮(zhèn)江鍋蓋面品鑒館、王家老太、一品江南、方記面館、花城面館、萬(wàn)源醬醋等本地10家鍋蓋面餐飲企業(yè)北征山西，參加“2014中國(guó)（太原）面食文化節(jié)”，這已是鎮(zhèn)江鍋蓋面第...

鎮(zhèn)江鍋蓋面也是塊響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信屏耍�南京人�?ài)吃面的也多，遍地的蘭州拉面、大碗皮杜面、鎮(zhèn)江鍋蓋面。然而正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面倒沒(méi)幾家，這家算是一戶。地方不太好找，在仙鶴街附近，下浮橋硚口往南走20米。還有一家面館開在大橋南路戴家巷。澆頭擺在一進(jìn)門的桌子上，很是顯眼。幾個(gè)品種細(xì)細(xì)看一看依次是：小排、大排、大肉、牛肚、熏魚，其他還有榨菜什么的。大肉、小排、大排老板說(shuō)他們做的都很不錯(cuò)。紅湯面的關(guān)鍵是老鹵、核心是面條...

本報(bào)“泰山吃貨團(tuán)”自開團(tuán)后,“吃貨們”紛紛報(bào)名加入。在我們的QQ群和微信平臺(tái)上,大家一起分享泰城的美食,同時(shí)也有商家的傾力加盟。吃貨們可以加入QQ群號(hào)213288996和微信平臺(tái)”齊魯泰山微生活”或新浪微博“齊魯晚報(bào)泰山吃貨團(tuán)”,我們會(huì)不定期啟動(dòng)試吃團(tuán),搜羅商家優(yōu)惠和特色小店。無(wú)論您是制作美食的行家,還是品嘗美食的食家,亦或是出售美食的商家都可以加入我們的隊(duì)伍。在這里您可以搜到各大酒店的招牌菜系,...

8月28日，鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)協(xié)會(huì)帶隊(duì)本地10家鍋蓋面餐飲企業(yè)北征山西，參加“2014中國(guó)（太原）面食文化節(jié)”，這已是鎮(zhèn)江鍋蓋面第四次參加大型美食文化活動(dòng)。美食節(jié)上，許多行業(yè)專家品嘗鎮(zhèn)江鍋蓋面后，表示了高度的肯定。近兩年因連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展迅速，鎮(zhèn)江鍋蓋面逐漸走向全國(guó)甚至海外，其口味得到大眾認(rèn)可。但是總體而言，這個(gè)行業(yè)仍面臨如何進(jìn)一步做大做強(qiáng)的課題，外地的“鎮(zhèn)江鍋蓋面”店家并不算很密集。制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做...

本報(bào)訊昨天上午，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和太原市人民政府聯(lián)合舉辦的2014中國(guó)（太原）面食文化節(jié)，在“面都”太原舉行。來(lái)自中國(guó)各地的風(fēng)味小吃、名吃等集中亮相，讓老百姓盡情品嘗“舌尖上的中國(guó)”。記者在美食文化節(jié)開幕現(xiàn)場(chǎng)看到，最具特色的就是“百人削面、萬(wàn)人品嘗”互動(dòng)活動(dòng)。現(xiàn)場(chǎng)，上百名削面師向一口直徑達(dá)4.8米的大鍋中削面，他們中有的單手削面，有的頭頂削面，有的獨(dú)輪車頭頂削面。大鍋煮開后，在場(chǎng)市民爭(zhēng)先恐后地品嘗美...

金山網(wǎng)訊“三怪之一”的鎮(zhèn)江馳譽(yù)海內(nèi)外，但鎮(zhèn)江街頭有多少家鍋蓋面店，規(guī)模、層次分布怎樣？11月19日，來(lái)自市食藥監(jiān)局一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月的專項(xiàng)調(diào)研給出答案。這份報(bào)告不僅是我市首次詳細(xì)披露鍋蓋面行業(yè)現(xiàn)狀，更為今后更好地規(guī)范監(jiān)管該行業(yè)排出實(shí)施方案。市食藥監(jiān)局餐飲保化處處長(zhǎng)吳嶸告訴記者，根據(jù)執(zhí)法人員以及食品藥品安全社會(huì)監(jiān)督員的細(xì)致調(diào)研，統(tǒng)計(jì)出如下數(shù)據(jù)。目前分布在鎮(zhèn)江主城區(qū)（京口、潤(rùn)州、鎮(zhèn)江新區(qū)、丹徒區(qū)）的持證鍋...

民以食為天，一天不吃就餓得慌因此餐飲業(yè)是沒(méi)有爭(zhēng)議的天下第一產(chǎn)業(yè)，在推崇文化的悠悠中華千年，上至皇家貴族，下到百姓人家，乃頭等大事。中國(guó)人把孔子說(shuō)的鎮(zhèn)江有三怪，香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里煮鍋蓋。這是一首流傳很久的古老民謠，在鎮(zhèn)江城內(nèi)，家喻戶曉。歌謠里提到的三個(gè)鎮(zhèn)江地方特產(chǎn)，前兩個(gè)，在大超市里一般都能見得到，不希奇，唯有是個(gè)希罕物。鍋蓋面獨(dú)特的風(fēng)味在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)倍受到人們的喜愛(ài)，所以生意特別火爆，帶來(lái)...